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惬意的生活
在上一篇文章里，我已经就官哥窑瓷器的器型，尺寸，重量，窑炉烧造的条件和造型工艺进行了分析，发现官哥窑瓷器的近似程度很大，唯独有区别的地方在于官窑没有手工拉坯制作，但光凭这一点还不能断言官窑比哥窑的制作更为先进。杭州老虎洞的南宋官窑与元代地层中的哥窑都属同一窑口烧造，官窑和哥窑到底还有哪些不同？这需要从更多的方面进行比对分析。
6，胎
根据近年来的考古研究与定性，杭州老虎洞为南宋修内司官窑窑址，乌龟山为郊坛下窑址，他们均在杭州凤凰山取其紫金土进行烧造。这与史料明代高濂《遵生八笺》的记载“官窑在杭州凤凰山下，其土紫故足色若铁。”相吻合。随着老虎洞窑址所发现的元代地层中的哥窑形成定论，众所周知官窑和哥窑所使用的胎土是一致的，都是使用瓷石与紫金土合二为一的“二元配方”。从出土的瓷片上可以发现，胎有薄厚，3毫米厚度的为薄胎，5毫米为厚胎，低于2毫米的很容易在高温烧制过程中变形毁掉。
而且，胎色有三类：黑褐色（又称铁黑/黑灰/紫黑色），灰色（又称香灰色，有深浅），及土黄色（又称赭色，有深浅）。胎色的深浅，与其含铁量有关。在烧制过程中，因庞大体积的龙窑燃烧点分布不均，窑内还原气氛差别很大，着色元素铁含量高呈色就深，铁含量少就浅。杭州老虎洞窑和郊坛下窑出土的瓷片，可反映其胎色的多样化（图16）。
图16：东京国立博物馆“中国宋官窑青瓷展”
另外，胎质有粗细，如早在南宋叶寘《坦斋笔衡》中就记载修内司官窑“澄泥为范，极其精致。”特别是指烧成黑褐色的胎，若用砂纸打磨，其细腻润滑程度可与古代澄泥砚相比（图17）。冯老在《中国陶瓷》中说哥窑“有瓷胎及砂胎之分”，前者瓷胎即指笔砚胎（图18），后者则是指手感略觉粗燥、如含细砂的胎质（图19）。在比对研究中发现，南宋郊坛下官窑的胎质实不如修内司窑的精细，也有砂胎（图20）。这与《坦斋笔衡》的“后郊坛下别立新窑,比旧窑大不侔矣。”所述无误。为此，南宋官窑的胎质“绝无含砂”的论断也就被推翻了。
图17：台北故宫藏南宋修内司官窑粉青釉穿带贯耳瓶笔砚胎底足
图18：台北故宫藏哥窑粉青釉杏叶贯耳瓶笔砚胎底足
图19：伦敦大威德基金会藏哥窑米黄釉贯耳瓶砂胎底足 （暂未找到清楚的图片，抱歉）
图20：台北故宫藏南宋郊坛下官窑月白釉八方贯耳瓶砂胎底足
研究表明，胎的薄厚，呈色深浅，与含铁量的高底，都对釉面的呈色有影响。不同的胎土，化学成分和含铁量不同，烧制的效果也不同。比如龙泉大窑杉连窑、溪口瓦垟窑、小梅瓦窑路窑、住田窑等窑址发现的黑胎青瓷（图21）。虽器型与官窑相似，开片如哥窑，但经过能量失散荧光分析的方法进行检验，发现其胎釉的微量元素比例，纹片颜色和切削底足的形式等，皆与传世哥窑有一定的差异。因精致程度略逊，故有明人在《遵生八笺》中提出“以他处之土咸不及此也。”的说法。
图21：浙江省丽水市处州青瓷博物馆藏
7，釉质
宋瓷以简约和补拙的风格而著称，历来人们关注研究瓷釉的特点，各朝文人也纷纷落笔赞叹瓷釉的自然与和谐之美，《坦斋笔衡》中就有对南宋官窑“油色莹彻，为时所珍。”的赞誉。今日，业内学者更用科学的方法，对官哥窑的釉料进行化学分析。从而发现石灰碱釉是其色青略黄瓷器的物质基础，即釉中的碱金属氧化物R2O的含量约在5%左右，碱土金属氧化物RO的含量是低于15%。这种釉药配方可以保证一定的粘稠度，使釉在高温熔融中无太多流淌而变薄，并且保持釉面的平整。官窑的釉面有乳浊度强到玻璃质感强的变化，而玉质感是官窑追求的品味。是什么方法使官窑有如此逼真的玉质感呢？哥窑的釉面又为何不那么莹润而有油腻感呢？
8，釉层
官哥窑的釉层都有薄厚两种：厚胎薄釉，薄胎厚釉（图22），当然也有薄胎薄釉的，和厚胎厚釉的，而多数官哥窑是薄胎厚釉型的。从出土的瓷片上，有的可以清楚地看到因多次上釉而叠加的釉层。北宋汝窑的天青釉色是宋徽宗的追求，中兴南渡后，官窑的主流艺术格调就是继承汝窑的风格而创制出来的青瓷。窑工们在龙泉大窑的工艺技术基础上，烧造替代青铜器和玉器的新式磁器。在实践过程中发现，紫金土因含铁量高，非常坚硬，需要经过精细陶炼，才能制作和修整出符合官窑标准的坯胎，即素胎工艺。并经多次上釉，有的施三至四道釉，厚如堆脂，再送入窑内进行高温二次或多次烧造。制成的青瓷有玉石般的光亮莹润，并显露横竖交织、层层叠错的纹片。因厚釉容易粘接支烧工具，窑工们就改良了装烧工艺，变满釉支钉装烧为刮釉垫饼装烧，将器物圈足的底端刮釉露胎。在传世的官哥窑瓷器上，往往可以看到在口沿或足端附近有一圈浅白色的水渍印（图23），不规则的曲线如衣服上的汗印一样，这是多次上釉和多次烧造工艺留下的痕迹，它是鉴定宋官哥窑断代的依据之一。
图22：南宋官窑薄/厚釉瓷片
图23：南宋官窑灰青贯耳瓶水渍印
〈未完〉
（参看前文“收藏点滴26 & 27”所列的文献资料，此文有所引用，特此声明。）
