土豆起司饼，凉拌猪皮

老家的土豆很小个，大土豆似乎没见过。

外公偶尔用土豆蒸在饭下，土豆锅巴很香；醋溜土豆丝是我非常喜欢吃的菜，小土豆炖汤也很好喝。

5月去婆婆家，小叔有2袋发芽的土豆要扔掉，我要了1袋，种下几个，长了不少，是淀粉很多的那种土豆，今天正好做土豆饼。

土豆切片煮熟压成泥，加个鸡蛋一点面粉盐胡椒粉和匀，分成小面团压成小饼，里面加起司碎，小火煎2面金黄。

起司融化了，非常软滑清香：

猪皮胶原多，对皮肤好，还便宜的不得了，买了一包，几个小时把皮熬得软软的。

皮冻留着以后慢慢吃。捞出一些猪皮，切成丝，加些调料：

蒜和辣椒都是自己种的：

昨晚和儿子视频，我给他道歉，对儿子我一直非常内疚，觉得自己不是个称职的妈妈，在国内时总是工作为重，出国后也没有全部付他的学费，没有能力给他买车，他冬天在滑铁卢上学在渥太华上班等车受冻。懂事的他说没关系，那样的日子让他知道日子的艰难和钱的重要性，他以后也会这么教育他自己的孩子。儿子从小就出类拔萃，我一直为儿子骄傲自豪，他越来越成熟了。

视频后我哭了很久，很难原谅自己曾经的不懂事，和LD讲，他说他很高兴儿子更成熟了，他希望他在这中间有一点贡献，他说如果儿子需要经济支持买房子，他会马上援助。

今天我一边做吃的一边听Louise Lay, 做吃的很缓解压力，同时听她的油管频道让我心里舒畅很多。