1 糯米鸡
2 .干荷叶先洗,然後浸软。
3. 预备 已熟的馅料(各人喜好不同):猪肉、鸡肉、东菇、蛋、叉烧、鸭块、腊肠、腊肉、虾米、青菜....等等。
4. 糯米洗後,用水浸米4小时,倒去水份,下2食匙生油和少许盐调味。
5 将米倒入用布铺底的蒸锅中蒸20分钟。
6. 荷叶浸软後,将每一块叶剪成为3块。
7 乾葱头和蒜头爆香镬,用蚝油等调味料 + 豆粉水煮成一个浓稠的汁(图8)。
8 蚝油汁
9. 糯米蒸熟後趁热压成两团(因太热没有用手,借助碟和匙去按)
10. 开始包糯米鸡了,第一层糯米。
11 第二层馅料。记紧涂一层蚝油汁才好味。(老公示範)
12 上面那层亦是糯米。
14. 然後包摺
15.
16. 最後修剪
17 封口
18. 完成,吃的时候才大火蒸15分钟,荷叶的香味完全渗入糯米饭,好味。将糯米鸡急冻亦可,吃的时候才去蒸,不用先解冻。
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