回家路的博客
这一生，我们都在走在回家的路上！
From 大灰狼太太胡说八道的地方
▌1. 韩国泡菜
暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好时节。韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。是韩国家庭中最基本、最普通的风味菜食之一。
【食材】大白菜、苹果、梨
【配料】辣椒面、姜、蒜、盐、糯米粉
【做法】
① 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开。在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时。
（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止。）
② 将苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁。将姜、蒜切末。
③ 在小锅内倒入糯米粉。倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状。糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀。
（放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。）
④ 将腌好的白菜挤去水分。带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。
（抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。）
⑤将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可。
（装泡菜的盒子的密封性能一定要好。泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。）
▌2. 韩式萝卜泡菜
不论在什么韩剧里都能看到这道腌菜，其实做起来也很容易哦。自己抽空做一下，仿佛也成为了韩剧中的主角啦。
【食材】白萝卜
【配料】辣椒粉、香葱、盐、糖、虾酱、蒜泥、姜沫
【做法】
① 萝卜切成方块加盐和糖腌渍1小时。
（小贴士：盐不要加多，多了会苦。）
② 将腌好的萝卜块沥干水份。
③ 拌入干辣椒粉。
④ 拌入蒜泥、姜末、虾酱、糖。
⑤ 把葱切成3CM长的段一起拌入。冷藏一夜即可。
▌3. 泡菜煎饼
没有比煎饼制作更简单的美食了，把食材混合到一起就OK了。韩国的煎饼和咱们北京小吃糊塌子很像，不过韩国的泡菜煎饼里的蔬菜比较多，面糊只是起到了粘合作用。
煎饼的韩语叫（pa jeon），煎饼的种类也有很第一，比如辣白菜的、海鲜的、什锦蘑菇的。不管是什么味的煎饼都不能少了小葱，因为（pa jeon）的（pa）就是葱的意思。
【食材】辣白菜
【配料】小葱、面粉、水、鸡蛋、盐、胡椒、鸡粉、香油
【做法】
① 将辣白菜和小葱切好。
② 用面粉、水和鸡蛋制作成面糊。
③ 把辣白菜、小葱与面糊混合，加入一勺香油，盐和胡椒适量。
④ 锅中倒油把面糊煎成小饼，直到两面金黄即可。
▌4. 泡菜奶酪年糕
韩国辣年糕也是最常见的一道韩国料理，在里面再加点奶酪酱，味道就更加浓郁了。
【食材】泡菜、年糕
【配料】鸡胸肉、金针菇、亲亲肠、鱼豆腐、方便面、洋葱、奶酪、糖、油
【做法】
①将年糕切成条块。
②将鸡胸肉洗净，去掉筋，切成跟年糕差不多的大小。
③开小火，加入少许油，放入洋葱，低温炒香。
④放入切成章鱼状的亲亲肠，和鱼豆腐，翻炒后，加入鸡肉翻炒。
⑤全程都是微小火低温翻炒。加入一半的泡菜，继续翻炒。
⑥加入年糕。
⑦加水，淹没年糕即可。加盖大火烧开。
（如果想要还原最正宗的韩国味，就装入小锅，挪到电磁炉上边吃边煮，还可以保温。）
⑧加入辛拉面。
⑨最后放入金针菇，和剩下的一半泡菜，加两勺红酱，撒上奶酪碎就好啦。
▌5. 辣白菜豆腐汤
外面买的辣白菜，总担心它用料是否安全，盐是否合格，那么我们就自己腌制辣白菜。辣白菜腌制起来并不复杂，腌制好的白菜做一锅暖暖的豆腐汤，正适合这个季节。简单的鲜族美味，那是冬天里最温暖的关怀。
【食材】辣白菜、五花肉、豆腐
【配料】盐、姜、料酒
【做法】
①豆腐切块，下水焯一下，捞起，待用。
（这个步骤是为了去除豆腥味并且为豆腐定型，焯水的时候可以加少许盐。）
辣白菜可根据自己的喜好切成小块。
②五花肉切片，起油锅，加入姜丝、料酒，翻炒五花肉。
③待五花肉翻炒变色后，倒入辣白菜继续翻炒均匀。
④倒入开水，大火煮开再倒入切好的豆腐块，煮开后用小火煲煮10分钟左右，入盐调味即可。
▌6. 辣鸡汤
天气渐渐地转凉了，晚上回家美美地炖上一锅辣鸡汤。大块鸡肉嫩嫩的，土豆面面的，吃上两口就暖和了，辣辣得停不了口。吃完鸡肉要是还不过瘾可以用辣汤拌碗米饭，汤里有散落的小块鸡肉，和米饭拌在一起吃的时候还有小回味呢！
【食材】鸡腿肉、土豆、洋葱
【配料】辣椒面、蒜、糖、盐、香油、胡椒粉、料酒
【做法】
① 辣椒面、蒜、姜、盐、胡椒、白糖、香油、酱油，混合成辣椒酱。
② 鸡肉切块洗净，炒至变色后加入料酒。
③ 加入酱料炒香。
④ 加入热水与鸡肉基本持平。
⑤ 水开后加入土豆与洋葱煮30分钟即可。
⑥ 色香味俱全的辣鸡汤出锅啦。在这个冬日尝一口暖暖的红汤，有没有觉得自己也变身为了韩剧中的女主角了呢？
▌7. 韩式石锅拌饭
韩国料理店里最经典的主食，只要有锅，在家也可以随时做。
【食材】米饭、鸡蛋
【配料】黄瓜、豆芽、胡萝卜、豆干、蟹柳、茼蒿、苋菜、香菇、泡菜、娃娃菜、香油、韩国辣酱、白芝麻
【做法】
①将所有配料焯水切细。
②荷包蛋炸至半熟。
③石锅涂油，放上饭，上锅，码上配菜。
④烧到吱吱声时撒上芝麻即可。
▌8. 韩式泡菜炒饭
火红的泡菜，仿佛炙热的爱情般刺激着我们的视觉和味觉。韩国人喜欢泡菜，更喜欢用泡菜搭配各种食材来炮制美味，而这多种吃法中，最简单又最常做的就是泡菜炒饭了。简单的四个步骤，就能做出一碗极具韩国情调的美味炒饭，吃一口，让泡菜和米饭混合的独特味道，在你的舌尖跳舞。
【食材】泡菜、米饭、猪肉
【配料】葱、盐、淀粉
【做法】
①韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花。
②热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。
③倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态。
④加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅。
▌9. 韩式拌冷面
冷面是韩国夏天不可缺少的食物。夏天的时候每家冷面店门口都大排长龙。吃一碗又冰又辣的冷面，十分解暑。韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。
【食材】荞麦面、鸡蛋、白萝卜、黄瓜
【配料】白糖、酱油、香油、洋葱、大蒜、辣椒、韩国辣椒面、胡椒、味精、梨
【做法】
①在搅拌机里放入洋葱，大蒜，辣椒，白糖少许，梨，辣椒粉，盐，味精，油少许。
进行搅拌。搅拌完成后会成为红彤彤的辣椒酱的样子。
②把黄瓜洗净切片备用。把黄瓜放到小碗，撒上一些盐。
③再放上一些蒜泥。
④提前煮个鸡蛋，萝卜切丝。面下热水3分钟就好，冲凉水沥干，最后加入牛肉汤。
▌10. 部队火锅
部队锅是韩国一种火锅，源于朝鲜战争（韩战）时期。由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱（一种辣的汤）作底，以解无肉之苦。现代的部队锅常加入方便面。部队锅的别称约翰逊汤 （???）是把美国德州参议员，后来任总统林登·约翰逊的姓氏和韩语的“汤”（?）组合而成。
【食材】方便面、年糕、火腿肠
【配料】猪肉、起司、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、辣椒酱
【做法】
①准备各式各样的火腿肠，切成小块或者片。
②准备一些洋葱，辣椒和小葱。
③切一些猪肉或者牛肉，放入一些辣椒面。
④准备一个汤锅，放入以上食材。
⑤加入韩国辣椒酱，要是没有的话用家里的辣椒酱也可以。
⑥加水或者高汤开始煮，最好用鸡汤或者骨头汤。
⑦汤里加入一些自己喜欢的调味料，如鸡精等。煮上20分钟左右，全部入味后放入方便面。
⑧再加入青红小辣椒，增加口感。
⑨最后加入最最最重要的起司！必须加入哦，味道会加倍美味。
