孤舟蓑笠翁
独钓寒江雪
正文
那天在COSCO见一老太在促销Salmon，凑上去与她聊了聊，并看了其操作的全过程，还吃了现烤出的样品，很不错。当即买了两包Salmon和一瓶佐料。家里小领导极难伺候，想着这个应该能打发几餐。当然同时也想着去年收获的striper还有不少没有做，因为总是红烧很快就消不动了。果不其然，Salmon很受欢迎。用同样的方法烤了striper，出乎意料的好。就目前的架势，今后大概不会再红烧了。言归正传，操作方法如下：
北美烤鱼块（CND专利产品）
1. 将化冻的鱼块放入烤盘中摆好，鱼块间留有一定空间。
2. 将每块鱼上置1-2片约3-5mm厚方块Butter（老太太说用Olive Oil涂一层也行）
3. 将烤炉预热到375F度后，设置烘烤时间为20分钟，并放入上面载有鱼块的烤盘。
4. 期间（约8-10分钟后）将盘取出，撒上一层Mesquite左料（见图），再放回炉中直至完成。
方法十分简便，也不用泡在常用的腌汁中进盐，去腥（俺试过，没明显的差别）。老太太还说用LemonPeper取代Mesquite也可。俺也试过了家里所能找到的所有的类似佐料包括LemonPeper，Salmon&SeaFood Seasoning和OldBay Seasoning，虽然都还行，但还是觉得Mesquite更符合自己的胃口。本次烤出的striper鱼块中有一半是腹部鱼块，油厚，也是红烧时腥味的主要来源，用本法烤出虽肥油依在，但腥味不再，妙！
休渔季节享受渔季的收获。刚把从COSCO学来的烤Salmon的方法用在烤striper上，妙极了！还是西式方法好，味道真的不错。这一盆足够吃几周。
_________________
COSCO的Salmon俺是生吃的, 为了卫生在没皮的一面用刀刮几遍, 刮下的也没浪费,
放滚水里就是鱼丸, 鱼皮更是好东西, 切成条放稀饭里加酱油,葱,---
Have a good week.