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原创:抹茶红豆沙夹覆盆子汤圆

(2013-02-21 17:39:45) 下一个
正值元宵节,就在想能否突破传统,做款有新意的汤圆呢?因为,传统意义上的汤圆,内馅比较甜和油。忽然间突发奇想:在汤圆中包入新鲜水果,这样就能相对减少填入馅的份量;从而,减少油和糖的份量。为了减少蒸或煮过程中热量对水果营养成分的侵失,就想到在水果的外层再裹上一圈桂花红豆沙。本来,红豆沙和抹茶就是绝配;所以,这次在外皮中仍然加入了抹茶粉。这款汤园有着:抹茶的淸香,红豆沙的甜糯,外加内层中覆盆子的酸甜,整体口感:非常协调柔和,酸甜有致,非常可口!有意要做汤圆朋友:不妨一试哈!另祝大家元宵节快乐!









步骤:
材料:
糯米粉,白糖,凉水,抹茶粉,桂花红豆,新鲜覆盆子raseberry
做法
1)汤圆外皮:200克糯米粉,18克白糖,10克抹茶粉,凉水200克,拌匀即可,图1
2)汤圆内馅:桂花红豆沙(买的), 覆盆子洗净后,在餐巾纸上滤过水,放入碗中,图2
3)勺上一圈红豆沙裏住一粒新鲜覆盆子,图3
4)用一份抹荼外皮包上红豆沙与覆盆子,图4
5)再勺上少许红豆沙盖住覆盆子,图5
6)包好的汤圆,图6
7)煮汤圆:小锅中放入足够能让汤圆漂起量的凉水,煮沸后;下入包好好汤圆;中大火烧开后,加凉水;转中火,至汤圆都浮起,即可,图7
8)煮好后的汤圆,加入少许煮汤圆的汤,即可,图8
9)切开一亇煮好的汤圆看一下,因是从中间切的,故覆盆子看着有点不成型了。但是,味道极佳哦!图9 10)煮好的汤圆,待凉稍干些,裹些:干果,熟芝麻和椰丝,即成:糯米糍!
11)椰丝糯米糍,图11

备注:
如是冷冻汤圆,需再加一次凉水煮沸

谢谢!祝私房各位朋友元宵节快乐!
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