粤菜：酸甜爽口的白云猪手

经山菊花的介绍，，猪手居然是美容大餐呀！立马欣喜过望，做了这道酸酸甜甜的白云猪手。殊不知，白云猪手是广东的一道历史名菜，是粤菜中著名的代表菜之一。它的特点是：皮脆肉爽，肥而不腻；也是广东一带的人们在过年时常做的一道菜，寓意是：发财就手即猪手！希望在來年讨亇好彩头！






步骤：
食料：猪蹄，甜红椒，姜调料：醋，糖，水，盐，醪糟
做法：
1）将猪蹄洗净放锅中煮，去掉血水，约25分钟，图1
2）猪碲冲凉水，冼净，除去猪毛，斩成小件，放入凉水中浸泡1小时，图2
3）再将猪碲放入凉水锅中加姜，盐，醪糟，一同中火煮约35分钟，图3
4）煮好后，再将猪手立马放入加了冰块的凉水中，约1小时，图4
5）调醋糖汁：（将醋，糖，水，按3：1：1的比例）。先在一小锅中加入200克凉水，200克的白糖煮至糖熔化，图5
6）等糖水变凉后，加入600克白醋，姜片和红甜椒丝，图6
7）加入猪手于酸甜汁中，拌匀，至冰箱浸泡6小时以上，注：我泡了一整夜，即可，图7

备注：1)醪糟是一种酒酿，也可换成米酒来做2）我觉得猪手浸泡时间长些要入味些 .

谢谢！