别有风味的回锅鱼，浪漫的核桃巧克力松露

因为，喜欢回锅肉；所以，自然喜欢回锅鱼啦！



步骤：
食料：鱼片，包菜，胡萝卜，浅黄与桔黄两种甜椒，尖青椒，葱，姜，蒜
调料：生，老抽，酒，油，生粉，豆豉酱，豆辫酱，花椒，干红椒，盐，胡椒粉
做法：
1)以上食料，图1
 2）鱼切大块，两种甜椒切块，包菜切块，尖青椒斜切片，葱切段，姜切碎，蒜切片，胡萝卜切斜片，图2
3）以上调料，图3
4）鱼块中加盐，酒，胡椒粉拌匀，醃制15分钟，图4
5）将每块醃过的鱼块，沾上干淀粉，下油锅，图5
6）煎制成两面微黄，盛出备用，图6
7）起油锅，放入胡萝卜片和尖青椒片，翻炒，图7
8）接着倒入包菜和两种黄椒，炒匀，盛出备用，图8，9
9）另加少许油，爆香葱姜蒜，图10
10）下入豆豉酱，豆辫酱，干红椒，花椒，炒出红油，图11
11）加入煎过的鱼块和炒过的蔬菜，炒匀，图12
12）加入少许淀粉汁：淀粉加水拌匀）炒匀，出锅，图13
备注： 1）回锅鱼和回锅肉从技术上讲，概念是一样的：回锅肉是先在水中煮熟至六或七分，再炒；回锅鱼是先沾粉，煎至两面微黄，即八，九分熟，再炒 2）煎鱼时，需轻翻面；且中火较好 3）我用的是swai fish，因它鱼块整，不易碎；又没有重的鱼土腥味；大家可选自已喜欢的鱼来做这道菜 4）蔬菜也可选自已喜欢的来配.
 

		谢谢

餐后再来一个小点吧！