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除夕，最经典的必不可少的是一定要吃饺子。
饺子馅有很多种。传统的有猪肉白菜，三鲜，韭菜虾仁，猪肉扁豆，等。其实饺子还可以做出很多口味来。比如：鱼肉饺子，鸡肉玉米，素馅饺子，羊肉西葫芦，等。茄子馅，西红柿馅，香菜馅，也都挺好吃的。我还吃过一种饺子，是先把牛肉切小片，腌好，炒熟，再加上芹菜，粉条，包在一起，特别好吃。
传统的除夕大餐，一定要有大鱼大肉。现在，人们讲究吃得健康，所以，可以在做法上予以改良。比如可以多用蒸的方法，把过多的动物脂肪去掉，或者在烹饪之前，先把大块的脂肪撕下来扔掉。另外，要少吃鸡皮，鸭皮。动物内脏，偶尔吃吃也还可以啦。
一般6口之家，通常可以4冷拼，4-6个热炒，点心，零食，等。
我觉得以下的菜都属于比较容易做，原料也容易获得。
推荐的热菜：走油蹄膀，烤排骨，手撕鸡，糟溜鱼片或者（微波炉）清蒸全鱼，炒鳝糊（胆固醇高），脆皮鸭（自己弄很费劲，买一只得了）或老鸭汤，琵琶豆腐，炸素丸子，红烧羊肉，葱姜龙虾或蟹肉，炒鲜贝；
凉菜可以配：麻辣小牛腱，金针菇黄瓜海蜇丝（还可以加笋丝），素什锦，北极贝，凉拌贡菜，日本sea weeds，等。
蔬菜类：炒豆苗，炸茄盒，冬瓜/豆腐/粉丝汤（可以放虾仁），炸蘑菇，豆腐脑儿。
主食不应该吃任何米饭类的主食。
点心：八宝枣泥糕/芋泥糕/土豆泥糕，我会做驴打滚，每次做了都马上脱销。
零食：黑瓜子，白瓜子，美国大榛子，栗子，自己按自己的口味做五香花生/麻辣花生（我们这儿，黄飞红的花生已经臭了街了，没人吃了。）
水果：菠萝切小块，泡在冰糖水里，可以加紫色的和绿色的葡萄，红色的樱桃，如果不嫌麻烦，就做成杏仁豆腐。
饮料：
1。大麦茶+甘草片
2。山楂片+甘草片+苟杞子+桂圆，泡开水
3。各种nectar，给小朋友喝
其他类：
炒肝儿，泡菜，酸菜，自己做的素鹅，素火腿，等。
怎么样，有点感觉了没有？
还有你的博客。很好，多谢。
你的经历很让人佩服。期望你有空能回来，参加美国老土每周职场的电话会。
祝好。
不包括中国南方，北美洲，非洲，欧洲等广大地区。
很多地方没有这个习俗
真的吗？我今年春节庙会会去麦东西。有缘过来聊。