面

小时候，区分北方人和南方人就是米和面。我生长在北方，家里却是吃米饭，过年时，家家户户都是饺子，唯独我家，是米饭和一桌子菜。外面说北方话，回家说南方话。

可是我，觉得自己是北方人，挺喜欢吃面的。

买了面粉，先是普通面粉，又发现自发面粉更好。我学会整面啦！

面粉，一点盐，对点水，或奶，或加个鸡蛋，或加点油。可以做出很多好吃的面食。原先用pan 和烤箱，还是 pan 方便，快，也不干。

稀糊糊：做薄饼。 '摊馍馍' 复制出来啦。还可以摊煎饼，鸡蛋后打上。还有春饼，可以卷菜的。

稠一点的糊糊：咸的，加蔬菜，鸡蛋，摊的厚一点的，有点像韩式的煎饼。甜的，牛奶和面，做西式的松饼。调面糊的稀度，可以调松软度。

再稠一点的糊糊：就是用筷子搅面到能搅动的最稠程度。比手揉面容易，也松软。醒上1小时，加点面粉就可以整形了。。。包上点陷，做萝卜丝饼，韭菜盒，葱油饼，馅饼。包子就用馅饼替代啦，反正都是面包着馅。。。凉皮和面筋，尚在实验中。。。 加点油，红薯或土豆，就是印度园饼。加点油，酸奶等，拉成水滴型，就是印度的nan， 弄成园的，可以做pizza base 。两面煎几分钟就好。。。我用不锈钢小锅，加油盖个底，油炸手指头，比油条好吃。

现成的，面条，常做西红柿面，茄子面，炒面，焖面，意面。饺子皮或馄饨皮，加上自己调馅，比冷冻的好吃多了。

基本的配方，需要练习，注入'心'的专注与欣赏，终于知道speaking club 取名为 toast master 的原因啦。慢慢的练习可以除去心的浮躁，和种植一样，成为mindfulness 的修习。这段时光，还是有收获的。