跟兔妈学种菜：介绍叶用芥菜及其种植

水好大啊，大家还种菜吗？：）

视频字幕英转中：setting--subtitles--Chinese

蔬菜品种繁多，几百种。其实大部分种起来非常容易。我曾觉得没有必要专门做个教学视频讲怎么种。但是后来发现，很多种菜新手对蔬菜的品种，特性和种植方法不清楚，从而不知如何下手。这样一来好多易种但是美味的蔬菜就没机会登上餐桌了。所以我打算做一些简单的视频，介绍各种蔬菜和种植要点。希望对大家有用。

今天这个视频是介绍叶用芥菜的，通俗就叫小芥菜。在国内南方地区秋冬季节非常流行。芥菜味道辛辣浓郁，甚至苦涩，根据品种不同用途也不同。视频里的这个芥菜味道比较温和，辛辣和苦味都很淡，而且苦中有一丝甘甜。嫩的小芥菜又嫩又爽脆，生吃，烧汤或者爆炒都不错的。

小芥菜喜凉，秋冬春季节种植，最佳温度是50～70F。这个温度下，小芥菜的味道和口感最好。虽然高一点的温度它也能长，但是可能会苦涩。播种后3～5天发芽，三个星期长成大约5片叶。这时候可以摘菜苗吃，非常软嫩。或者移栽到地里让它继续长。别忘了加足有机肥做底肥，这样菜种出来长得又好看又好吃。移栽后的芥菜几乎每个星期都能长大。想吃就随时摘了叶子吃，可以摘很多次。这个芥菜可以长得很大，两尺高都可能。但是即使长得很高，这个叶子永远都那么爽脆。春季种植的话，芥菜可能会抽苔。其实芥菜苔也很嫩，也是美味的蔬菜哦。

小芥菜的吃法很多。最常见的就是当绿色蔬菜直接烧汤或者快炒。如果觉得苦的话，开水里一汤，冷水一过再煮食，可以去掉很多辛辣和苦涩。我们老家还经常用这种芥菜做成泡菜，就是把开水烫过冷却的芥菜泡没在清水里。第二天，苦涩味就没了，叶子还是翠绿的，可以直接炒了吃。或者继续泡个两三天，等有了一点酸味，泡菜味道出来了再烧。等季节过了，要把小芥菜拔掉的时候，把叶子收集起来，经过晾晒和盐腌制，可以做成咸干菜。咸干菜可以保存很久，以后烧汤炖肉炒菜可以用得上。

介绍了这么多，芥菜好种吧？我每年都种，秋冬春季节供应不断。怎么样？有兴趣试试吗？

我的网店里有两种叶用芥菜，大叶的和小叶的芥菜，两种都差不多。有兴趣看看去吧！这里是网址

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谢谢大家，新年吉祥！