广西大肉粽的包法 - 民间手艺，过年食物之一

大肉粽在广西是过年的象征，大年初一包好，熬煮过夜，初二一早出锅晾凉。除了自家过年吃，大肉粽还是过年送礼的标配。亲戚好友左邻右舍，过去的一年里家里有大事的，白事送单红事送双，情谊越大，粽子越重。粽子从最普通的三四斤一个到二三十斤都有。
冷的粽子可以拿出来微波炉里转个几分钟，绵软芳香。或者烤箱里像烤红薯一样，考到外面焦香里面柔软。最常见的吃法是去皮，一片一片切开，放平底锅里中低火煎。两面金黄。外皮香脆，内层香糯，又是别样的风味。
关于用料的量，给我用的参考一下：
五磅糯米，泡水沥干后加一茶匙盐
两磅干的去皮绿豆
一磅半带皮五花肉，加姜末和一茶匙盐
总共包了十个粽子，每个粽子一磅半左右。
这个量根据粽子大小，个人的包法有所变化，所以有剩余很正常。

[小林看大千世界]

我也是广西老乡，可是我们那里过年不包粽子，而是做一种大年糕。