兔妈种菜
兔妈种菜
吃豆瓣酱的历史只有三年多，但是已经上瘾了，而且最中意鹃城牌郫县豆瓣酱。以前用酱油烧菜，吃完饭嘴巴很干，但是用豆瓣酱烧菜，味道要鲜得多，吃完饭不会口干，很舒服。我们每年一回国就搬一大箱过来，够吃个一年的样子。现在一年多没回国，豆瓣酱要吃完了。附近的超市里买不到郫县豆瓣酱。一日突发奇想，为何不自己做豆瓣酱呢？于是就上网搜，各种各样的信息，但是大部分都是笼统介绍，根本不知道如何下手。直到有一天，在天涯上看到一牛人发的帖子，那帖子引发了一场捂豆热。于是我也新潮澎湃地开始了战豆之旅。
链接在这里，想学做豆瓣酱的朋友可以看看。对捂豆讲得特别特别详细。
http://bbs.tianya.cn/post-96-693155-1.shtml
郫县豆瓣酱是用蚕豆做的，于是我在amazon买了10磅的蚕豆，顺便也买了10斤有机黄豆，链接在这：
http://www.amazon.com/Habas-Peeled-Fava-Bag-Each/dp/B000RHSWNI/ref=sr_1_22?ie=UTF8&qid=1400464699&sr=8-22&keywords=peeled+fava+bean
第一次捂豆，太大意了。以为不就是长豆霉嘛，湿豆裹上面粉随便放放就能长酶。于是烫了四五磅的蚕豆和两三斤的黄豆，用毛巾毯包起来，结果长出了黑毛，豆都烂掉了，一阵一阵的恶臭，一大堆的都扔composter去了。回到天涯帖子上一遍又一遍地看那些人的讨论，总结自己失败的原因，重整旗鼓，再接再厉。终于功夫不负有心人，最后几次，捂出了很漂亮的绿色的豆霉，第一批蚕豆酱和黄豆酱已经晒了一个月了，院子里面一阵阵的酱香，连老公都赞不绝口。前几天舌尖不是讨论西瓜酱嘛，想起来天涯帖子上也讨论了西瓜酱的做法，我自己没吃过西瓜酱，但是看到大家都说好吃我就打算自己也做做看。于是泡豆煮豆裹面捂豆晒豆，今天用西瓜泡上了。
先给大家看看我捂豆的成果。照片拍得没有天涯上的好看，但是豆霉绝对纯正哦。
黄豆
蚕豆
