'乳糖不耐'不是'症'

所有哺乳动物一旦过了哺乳期，lactase enzyme的水平都下降，不再容易吸收乳类。这从动物繁衍的角度很重要。人类，严格说一部分人因某种基因变异而把这个开关挡住了。有意思的是并不是某一单一变异可以挡住这个开关。北欧人和非洲马赛人获得的变异不同。欧洲的变异相当晚近，约在8000年前。过了哺乳期仍然可以喝其他动物的奶保证蛋白质摄入，使他们在进化中得到优势。

东方人携带这类变异的相对少，因为它是大老远从欧洲那儿传来的。所以中国人很多有所谓'乳糖不耐症'（lactose intolerance）。现在我们知道，把这叫病症是欧洲人的偏见了，乳糖不耐的人才是原装货。

中国是乳糖不耐大国，知道的人却很少。中国人很多有口臭常常这是根本原因，停止喝奶就立刻见好。这事美国人都知道中国人却不知道，真是天知道！

今天，人类食物丰富多彩不必担心营养问题了，所以能不能喝牛奶根本无所谓。但是中国人对牛奶的崇拜已经根深蒂固，尤其是老一辈人。

另外，如果乳糖不耐的话可以吃酸奶。不是有必要而是它好喝，享口福很重要！各种美味cheese当然也要吃。不是麦当劳那样的美式假货，而是真正欧洲人用纯粹鲜奶做的。特别是羊奶cheese，乳糖特别不耐的人常常都可以接受。最好吃的Roquefort蓝霉奶酪就是羊奶做的。