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蒜泥白肉 这是一道很家常的菜肴,肉里包裹了黄瓜很解油腻。
蒜泥白肉中的蒜泥也是主角之一。一定要耐心的锤成泥,这步不可以偷懒。
直接把三层肉入锅,加水没过肉,加姜片,盐多点,水开,入花雕酒,滚后,开小火,再煮 15 分钟左右。(用筷子戳戳,看可以戳透肉吗)。然后关火,不要开锅盖,让肉在汤里浸泡约 20 分钟。然后捞出来,去猪皮,斜切长条(俺刀工差)。买的肉都是超市里切了长条的,要有那四方正的肉来切是最好的。然后就白肉片包黄瓜条。再撒点老干妈(等俺攒足了配料,也来自家炮制一把红油)。快闻闻手上的大蒜味儿。