蒜泥白肉 这是一道很家常的菜肴，肉里包裹了黄瓜很解油腻。

蒜泥白肉中的蒜泥也是主角之一。一定要耐心的锤成泥，这步不可以偷懒。

直接把三层肉入锅，加水没过肉，加姜片，盐多点，水开，入花雕酒，滚后，开小火，再煮 15 分钟左右。（用筷子戳戳，看可以戳透肉吗）。然后关火，不要开锅盖，让肉在汤里浸泡约 20 分钟。然后捞出来，去猪皮，斜切长条（俺刀工差）。买的肉都是超市里切了长条的，要有那四方正的肉来切是最好的。然后就白肉片包黄瓜条。再撒点老干妈（等俺攒足了配料，也来自家炮制一把红油)。快闻闻手上的大蒜味儿。