黄石影室

集百家之长, 走自己的路。
个人资料
Alabama (热门博主)
  • 博客访问:
正文

闲聊茶趣

(2021-07-01 07:01:08) 下一个

我不是一个专业的品茶师,不敢用“品茶”二字。 就像我经常说自己不是一个专业摄影师,只是一个业余摄影爱好者。 茶和摄影一样伴随着我的一生。 

在我的自传中提起过,我是家庭中的一个“幺儿”,和我最小的姐姐相差11岁,和我大哥相差18岁,不仅是我妈妈的宝贝,哥哥姐姐都护着我,从小就养成了骄横的脾气。7岁时看着妈妈每天喝茶,我就嚷嚷着非要喝茶。妈妈竟然让着我,让我喝茶。我饮茶的历史就从7岁开始。

从小学到初中,我是个调皮的孩子,到高中开始认真读书了。 住在校内,每到晚自修,我一定泡一杯浓茶,一边饮茶,一边读书做作业。 长期以往,带来两大弊病,1)失眠,2)便秘。 失眠我知道因为浓茶中的咖啡因引起;便秘,我看了许多医生都解决不了我的便秘问题,因为医生并不知道我每天的饮茶习惯,直到有一次感冒,我什么都不想吃,茶也不想饮,结果奇迹般的便秘缓解了。 这才知道因为茶叶中的鞣酸引起便秘作用。 从这以后,我不再饮用浓茶,失眠和便秘问题就此迎刃而解!

在就读大学期间,我还是保持饮茶习惯。 当然有了前车之鉴不再喝浓茶了, 不过当时的经济条件有限,只能买一些很普通的茶叶,并不讲究。 大学毕业后有了经济收入开始购买一些比较高档的茶叶,一开始偏向于绿茶,其中主要的是西湖龙井茶,洞庭湖碧螺春,黄山毛峰,峨眉雪芽等等,尝下来我还是喜欢龙井为最。 那时正和我太太恋爱时期,我常常到她家做客,看到她爸爸喜欢喝武夷奇种,一种福建茶,我试着陪未来的岳父大人喝武夷奇种,口感比龙井浓厚,味重,但不如龙井茶来得清香,淡雅。

以后读到钱钟书的“围城”一书,又看到他夫人杨绛闲聊钱钟书平时爱喝英国茶,Lipton, 还加入牛奶,我想试试。 但是,当时国内没有进口的英国茶,我就试用祁门红茶,但不加牛奶。 祁门红茶色泽鲜红,温和,没有绿茶那样苦涩感,感觉不错! 这样,我经常备有两种茶叶,一种绿茶龙井,一种祁门红茶,一红一绿,两种茶叶交替饮用。

1986年,我来到美国,来时匆匆未成想到带上我天天离不开的茶叶。 到实验室工作稳定之后,我就到商店中寻找茶叶。 可喜,一眼就找到了钱钟书喜爱的英国茶,Lipton, 还挺便宜,和中国茶叶不同,把茶叶打成细小碎片,放入袋中,泡茶时拿一包,放入茶杯中冲上热水就行,饮完后将茶包一丢了事,非常方便。所有的餐馆中都用此种茶叶。 我买了一种红茶,一种绿茶,都是Lipton的品牌。我一如既往交替着喝,红茶中不加牛奶,和钱钟书的习惯不同,我喜欢纯正的茶味。 不过,以我的口味爱好,这种英国茶比不上中国茶。

后来在美国渐渐熟悉了,找到一家中国商店,里面出售有中国茶叶,我好兴奋, 买了好几种不同的中国茶,一尝不对劲,比在我大学期间喝的茶还差劲,只能放弃,还是回过头来喝那种英国茶,Lipton tea

2003年,我回国探亲,到南京医学院做了一次业务讲座,有一位妇科研究生向我请教有关分子生物学的问题,我给她做了解答,她的丈夫挺高兴,一定要请我和我太太去茶馆饮茶。 那时,国内已经开放,城市里处处都有茶馆。 高档茶馆装修得古色古香,吊灯都是灯笼形式,窗帘半透明的,桌椅家具都是红木制品,室内灯光暗淡,桌面上摆放着精致的沏茶用具和一叠餐巾。 我初次见到如此的场面,如同刘姥姥进大观园一般。她的丈夫给我介绍,他们公司经常在这里饮茶,兼办理公司业务联系。 这里有多种茶种,以福建乌龙茶为最。 我们也就点了福建乌龙茶,铁观音。

很快,来了一位女服务员,穿着紫红色的制服,还带着帽子。手上提着一个木制的盒子,里面装着铁观音。 她首先非常礼貌地和我们打了个招呼,然后,打开盒子给我们看了一下茶叶的成色,我不懂,那位带我来的先生点头示意, 表示可以。这位服务员动作灵活轻快,用木质勺,取出一定量的茶叶,放入一只不大不小的宜兴紫砂壶中,用傍边烧开的水冲入壶中,晃动几下立即倒掉,再冲水入壶,等不了多久,将茶水倾入另一只紫砂罐中, 再给我们(四人)分装入紫砂小杯中。我当时就好奇, 问她为何第一泡立即倒掉? 她给我解说:“第一泡茶水倒掉是为了除掉茶叶表面的农药,灰尘,杂质,这程序叫做“洗茶”或“醒茶”,以后可以饮用连续从第二泡到第七泡的茶水。” 我第一次学到功夫茶的泡法。 请我饮茶的两位夫妇问我这茶口感如何,“好!”我感觉不错。 他们马上拿出手机,给福建一位老乡打电话,要他帮忙买一斤上好铁观音,速速寄来南京,送给我。中国人的确有钱了,出手大方。 我只能向他们两位道谢。

第二天,我太太说他们既然送给我们铁观音,我们一定要买一个宜兴茶壶,做功夫茶。对!我们两人立即去了夫子庙,从紫砂茶壶摊上选我所想要的紫砂茶壶,最后选中了一只,上面有字, 一边:茶易醉人, 另一边:两个字,“情趣”, 还有两句王之涣“登鹳雀楼”的诗句,“白日依山尽, 黄河入海流”富有诗意,很高兴花了120元兴冲冲地回女儿家。 她对我说:“爸爸,您上当了, 这只壶最多卖20元!”呵呵!

回美国后,只要有空,就玩起功夫茶来,和我太太共饮铁观音。 可惜,半年之后一斤铁观音用完了,无奈,只能又开始饮用英国茶,Lipton

最近, 由于疫情的关系, 闷再家中无聊,太太也已经仙游去了,我又想起功夫茶来。 国内家中亲戚朋友可以给我买茶寄来,可是自己没有办法挑选茶叶,我灵机一动是否可以在Amazon 网站看看,嗨!一看什么茶叶都有,只是价格不菲。 无妨,疫情期间既不出去旅游,又不上餐馆,钱留着又何用,买吧!我买了多种茶叶,有绿茶,如龙井茶,碧螺春;有半发酵茶,铁观音,观音王;有全发酵茶,大红袍。 每天起来,早餐过后,就是饮茶时间。 饮茶时放松自己的情绪,思念全无,沏上一杯清茶,首先在鼻尖下闻一下茶香,不同中的茶叶香味各不相同,此后,小抿一口茶水(决不能大口饮茶),辨别一下茶叶特有的苦涩味,回味无穷! 边饮茶,边浏览网上新闻,其乐融融! 原来我喜欢喝龙井茶,现在更喜欢铁观音,龙井虽然味道清香,淡雅,可是只能泡两次,到第三次就没有茶味了;但铁观音和大红袍可以泡七次,直到第七次还有茶味。 所以,早上泡一次茶一直可以用到傍晚。 期间,午睡过后,我还必定喝一次咖啡。

此外,我还尝过台湾高山乌龙茶,贵州苦丁茶,云南普洱茶,但是印象不深。 我所尝过的茶也只是冰山一角,还有好多茶我没有尝过,例如,白茶,黄茶,黑茶等等。普洱茶可能就是黑茶的一种,是属于后发酵茶的一种类型。

下面是我现在饮用的茶叶种类:

我的一套功夫茶具。

谢谢临帖! 敬请指正!

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (20)
评论
Alabama 回复 悄悄话 回复 'Sawmill' 的评论 : 谢谢您的回复! 您讲的鸭屎香我没有品尝过。 我买的茶叶基本都是中档茶叶,一般在$50-$100/一斤,口感对我比较合适,高档的茶叶我感到太贵,感到没有必要。
Sawmill 回复 悄悄话 谢谢你的分享!今天跟着你上了Amazon.com,下单了潮州产的凤凰春单枞乌龙茶,鸭屎香,乌崠单枞茶,还有普洱古树生普~希望茶叶有保障哈!希望你能写一篇关于Amazon.com上买的茶喝完后的茶感和质量!因为中国特殊的文化以及茶文化,想买到中等级别或者以上的茶叶在Amazon 可靠可信可行吗?下面有个同学说喝古树茶,既使在中囯,得多铁的关系,你才能确信你那是古树茶~?面对现实,不求别的,能买上真正的鸭屎香茶叶,就甚感幸福甚感欣慰了~!
Alabama 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 您好!还久没有和您联系了,我现在心平气和,以茶为伴!
罗雪七 回复 悄悄话 羡慕A老品茶雅趣,读了您的“浅谈茶叶的分类和饮用”受益匪浅,读来这一篇更要向您学习品茶赏茶。谢谢分享!
Alabama 回复 悄悄话 回复 '中关村大侠' 的评论 : 谢谢大侠的建议,我会去试试!
中关村大侠 回复 悄悄话 拙见:如果有时间,按照功夫茶的方法,找个盖碗,而不是茶壶泡法则更加容易出味。国内产的茶叶,如铁观音等等农残厉害(湖北某县林业局局长告诉我土壤都被污染了,他自己就不喝本地的名产“青砖”),所以建议喝比较靠谱的古树普洱茶。
Alabama 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青网友您好! 饮茶不要在晚上,清晨早餐过后饮茶,就不会妨碍睡眠了。
晓青 回复 悄悄话 我一喝茶睡不着觉:)
Alabama 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮亮妈妈!
Alabama 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小声音网友鼓励!绿茶清亮,淡雅,茶味幽香,江浙一带人喜欢的茶种。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 赞好文,学习到很多。
小声音 回复 悄悄话 温馨的回忆,好品味,我不懂茶,但喜欢喝绿茶:))
Alabama 回复 悄悄话 回复 '格利' 的评论 : 谢谢您喜欢!这套茶具只在客人来得时候拿出来用,平时自己不用它。
Alabama 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 : 谢谢回复!龙井茶有很多级别,优质的龙井比低等龙井口感好得多!
Alabama 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 是吗?原来的Lipton比现在味道更好些?
格利 回复 悄悄话 那套功夫茶具不错,显贵。
注册很麻烦 回复 悄悄话 我在北京首都机场贵宾厅喝了龙井茶后感觉心旷神怡,便喜欢上了,可是再也喝不到贵宾厅那个味道。铁观音一直是我的喜爱,大红袍味道太重喝不惯。
yy56 回复 悄悄话 Lipton的紅茶早就不是早年的味道了,以前加入牛奶后那種醇香讓人難以忘懷。
Alabama 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿网友鼓励和支持!
菲儿天地 回复 悄悄话 哇,很高兴A兄又找到了一个爱好:品茶。菜叶的总类真齐全。温馨的回忆文。
登录后才可评论.