介绍一种方法， 让你一年到头吃新鲜香椿

 

小时候家中有两棵香椿树， 每年一到春天， 妈妈就忙着采集香椿， 给我做香椿炒鸡蛋， 好香！ 自小我就喜欢吃香椿。

香椿的吃法有多种， 我就不一一介绍， 只要一古狗， 什么都知道。 我喜欢用香椿炒鸡蛋， 拌豆腐， 香椿拌面。 其他诸如炒肉片， 油炸香椿等等，我就很少考虑。

在我退休之前，  引进了四颗香椿树。 香椿树长势良好， 常常长得很高而不易采集香椿芽儿。 我每年截短上面的树干， 不让它往高处长， 让它横向长， 这样容易采集香椿。开始，收集下来的香椿吃不完， 送人， 也可加盐晒干保存。 后来， 自己创新一种做法， 可以让我一年四季都吃到新鲜的香椿。 方法如下：

1. 采集香椿芽，香椿芽用开水烫过，以减少内含的亚硝酸盐，再用冷水淋过一遍， 待用。

2. 切成细粒。

3. 油锅中放入较多植物油， 烧到8成熟， 放入适量食盐， 放入适量干虾米， 中火5分钟。

4. 放入切成细颗的香椿， 中火油炸， 炸到水分将尽， 但保持香椿基本绿色。

5. 待冷装瓶， 冰箱储存， 或冷冻保存。（请注意， 油应满过香椿， 这样容易保存。）

6. 用于炒鸡蛋， 拌豆腐， 最喜欢还是用于拌面吃。如新鲜香椿一个样。

可保存一年， 第二年开春， 如法炮制， 再来一次！

[Alabama]

回复 '过路客efbrk' 的评论 : 上点肥， 试试看！

[过路客efbrk]

朋友给了我一棵香椿，长了两年也就一米多高，只看舍不得摘取。

[Alabama]

回复 '驻足闻香' 的评论 : 可能是亚硝酸盐作怪， 请记住，一定用开水烫过！
香椿中含有高浓度亚硝酸盐， 不宜生吃（不用开水烫过）， 不宜多吃， 切记！

[Alabama]

回复 '晨曦东微' 的评论 : 我是别人送了四颗， 不是买的。 谢谢光临！

[驻足闻香]

香椿，我曾经的最爱。但已经忍痛割爱好几年了。

香椿，吃多了上火。吃香椿，再喝白酒就更上火了。10多年前，我吃了很多的香椿炒蛋，喝了很多白酒，于是痛不欲生好几天。几年前，不思悔改，我又吃了很多的香椿炒蛋，又喝了很多白酒，于是又痛不欲生好几天。最终，我忌掉了香椿，因为我忌不掉酒。

[晨曦东微]

真是好方法。中國超市裡只能買到漬制的香椿，太咸又沒了香椿的味了。在美國哪能買到香椿樹苗呀？
謝謝

[Alabama]

回复 '花房姑娘' 的评论 : 是的， 要做香椿鱼， 那时要整条香椿的。 我主要是吃香椿伴面的。 谢谢光临！

[花房姑娘]

我太爱炸香椿了！切细了就炸不出，香椿鱼了。