健康生菜三明治

眨眼之间还没有过把皇帝瘾，这一个月就快完了。今天补一堂课。

现在要像皇帝老儿一样方方面面唯我独尊有困难，但送什么进自己的嘴，还是可以做到的。

这几天在Cancun一个度假村。我们不少朋友度假喜欢或者自驾到处跑，或者徒步爬山涉水露宿野营，或者长枪短炮和摄影发烧友们到处猎奇。我们则属于度懒人假的一类，大部分时间度假不是跟着游轮走，就是找个All Inclusive 度假村呆着。首先睡足吃好了，才想观风望景的事。

这样度假，常常会在愉快和痛苦中纠结徘徊。因为一不注意，体重就上去了。如何吃得开心，又健康不增肥，就成了一门学文。

今天中午消灭了一块牛排、尝了尝一些新的食物以后，在自助餐台上自己做了两个独家首创的三明治，口味丰富健康霸道自然天成，即饱了口福，也控制了热量，特此分享给大家。

鲜猛健康三明治

两整片生菜叶，几根地瓜条（Jicama，源自美洲的土产。“地瓜”是我们四川人的叫法。其他地方的“地瓜”一般指红薯)，黄瓜条，胡萝卜条，洋葱条，西红柿条或片，彩椒条，这是主料，但不是主角。

主角是pickled jalapeño pepper! 腌墨西哥辣椒！排上一排，要保证口口下去有辣椒。

然后是点缀配料。因地制宜，我加了点豆芽，dried cranberry（干蔓越莓。以前我以为这就是山楂，其实不是），pecan (山核桃)，淋了一点rosemary （迷迭香）泡的橄榄油。然后 Guacamole (牛油果酱)。

这个三明治，一口下去真是满嘴生香，清心提神。酸甜香辣满口生津，五味俱全。各种不同的清香，不同的酸酸甜甜，不同的香辣刺激，不同的质感口感，既有很强的对比，特色也很突出。

菜蔬部分主要在清香甜润，蔓越莓的甜提升和酸辣对比。山核桃增加口感的变化和干果的香味。洋葱让辣味多样化。而Guacamole让整个口感更加饱满润醇。重点当然是腌墨西哥辣椒，酸辣刺激在满嘴清香甜润中异军突起，口感强烈！

扩展版

上面是个“基本框架”，可以扩展的空间太大了。但是注意不要搞得喧宾夺主。 在上面的全素三明治里可以放一些其它味道或者质地有对比的肉食，比如海鲜烧烤，roast 或者 BBQ 牛羊鸡猪等，但不要太多。菜蔬部分也可以换一些水果。

当然，重点是不用面包用生菜，才嫩保持低热量。

下面这个，我加了几条味很足的烤牛肉Roast beef。吃起来蔬菜的原味和肉食的味道和口感都很清晰，互相不冲突，仍然很有特色。

 

最后,强调重点：

腌墨西哥辣椒一定要放足。弯道超车翻车出问题肯定出在这里！！！