汽锅鸡

在私房看过红帽的汽锅鸡，非常怀念小时候奶奶做给我们的汽锅鸡。跟老爸提过之后，他老人家居然跑到北京的云南办事处给俺买了汽锅。后来又去奶奶的旧居找到了当年奶奶用的这口老锅。我今年暑假回国终于把这两口锅都搬回来啦~~~~



大的那个是奶奶留下的真正的建水紫陶，比俺的年纪都大呢~~~小的是老爸在云办买的，看得出颜色偏红，质量明显不如老的那个╮(╯_╰)╭~~~

为了做这道菜专门跑到WholeFood买了走地鸡（Organic Free Range Chicken）



作法很简单：
1. 鸡肉洗干净后斩件，放入汽锅，倒料酒，放姜片，一点白胡椒，一点盐



2. 把另一口比较深的锅放3/4的水，将汽锅放在这口锅上，大火烧开水，上汽后改小火保持蒸汽一直从小孔中灌入汽锅，大约3小时。一锅“明如镜，清如水”的原味汽锅鸡就做成啦~~~~

[guo]

下次试试把汽锅放在高压锅的出气嘴上，就是不盖阀，在盖阀的地方座上汽锅，大火大气，半小时就成，但不是走地鸡。以前我在国内就这样做，很好吃。

[丁香@景山]

太高兴了， 你的那个建水紫陶跟我在antique store淘来的一模一样， 颜色， 花纹 还有题字。

[玉米猪]

回复阿椿的评论:我不是云南人~
这个汽锅是奶奶留给我的唯一的宝贝了~~

[阿椿]

猪猪是云南人吗？你奶奶的这个建水汽锅现在可是宝贝了。

现在的汽锅呀天知道是什么材料做的。