以前做鱼片都是走油，不用不粘锅就容易散，而且还要好多油。不健康不说，而且不喜欢不粘锅。油少了鱼片散，油多了扔了也可惜。

不如把浆好的鱼片过水，一样嫩滑还健康节约。

先将木耳温水泡开，用高汤烧15-20分钟，这么长时间是因为我个人不喜欢格僧格僧的口感，觉得软滑一些好吃。要是木耳把汤全吃进去，就更好了。

龙利鱼柳2-3片，斜刀切片，用淀粉和蛋清抓上劲，静置到木耳烧好。将鱼片下开水锅汆变色捞出。

另起锅放一点点油呛姜末，下糟卤和高汤，放一些糖。把鱼片和木耳加入中火烧5分钟，要是鱼片本身挂的欠不够就再下一些水淀粉起锅。

很简单，很健康。其实要是在夏天，做糟毛豆和糟凤爪剩下的糟卤也能用，就是要多放些。那煮凤爪或豚胗的汤烧木耳也是物尽其用，什么都不糟蹋。



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