在多伦多自制面茶

小的时候妈妈身体不好，经常住院，我从生下来就住在姥姥家，由大姨把我一手带大。姥姥家就在古大运河边上，也就是那“一枝塔影识通州”的通州地界。那里的人们靠着京城，说着地地道道的京腔京韵。

通州的小吃也很有名，有大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。当然，京城里的那些家喻户晓的各种小吃，在通州也一样流行。要说起最普通的京城小吃，莫过于面茶了。冬天的早晨如果能喝上一碗面茶，喷香爽口，暖暖和和，营养丰富，温润养肠，老少皆宜。多伦多的冬天甚是难熬，周末的早晨要想吃到地道的面茶，只有自己动手了。

材料：

1 、在华人超市买上一包糯小米（学名糜子，是小米的一种，只是略带黏性）

2 、用搅拌机把糯小米打成面，待用。

3 、芝麻椒盐：花椒和盐放入锅中 ( 或者微波炉中），干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。熟芝麻也用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用。花椒、芝麻、盐、姜粉的比例为 2 ： 4 ： 4 ： 1 ，或者根据自己的口味调整。

4 、稀释的麻酱：如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，倒入适量香油后，与芝麻酱搅拌均匀。

作法：

1 、做一壶开水，备用。

2 、小米面中加入冷水，调成稀糊状，注意不要放太多的水。 （一般做一碗面茶需要0.5 cup小米面）

3 、把调好的小米面糊上锅熬煮，小火，边煮边搅拌。

4 、如果感到太稠，放一点开水，要调到一定的黏稠度，即锅的四周开始挂皮儿为上。

5 、熬到所有的黄米面变色，出香味的时候正好，关火。

6 、盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐。

7 、从碗的边缘地带饶着碗边开吃。