5招鉴别毒火锅

     
1.闻着香的火锅店不进：别去那些一进门就香气逼人的火锅店。火锅的香味是熬制过程中自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，绝大部分是加了增香剂； 

2.麻辣锅底不该太透亮：麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那肯定有问题。正常情况下熬制的麻辣锅底是略有浑浊，透亮的明显是加了辣椒精或火锅红； 

3.分辨锅底是否用了“回锅油”：汤底烧开后看看是否有很多泡沫在锅里翻腾，好锅底烧开是没有泡沫的。另外烧开后先不要涮食物，用漏勺捞一下汤底，看是否有不明残渣，如果有，很有可能是上一锅留下的； 

4.好锅底和“石蜡锅底”的区别：好锅底是慢慢熬出的汤头，若是硬用调味料调出的，化学调味料会沉淀锅底，会愈吃愈渴、愈煮愈辣。好底料会随气温变化产生硬度的变化，冬天硬、夏天软，而石蜡锅底则没有这样的特征； 

5.鉴别罂粟壳火锅：店主不会把完整的罂粟壳放入汤中，而是碾成粉状，直接加在食物中，或与香葱、姜片一起做调料，或与辣椒粉混合做辣椒油，很难被发现。所以，想吃火锅还是去信誉好的店铺吧。