法国美食界神话人物 保罗·包古斯

法国美食界神话人物 保罗·包古斯 法国值得炫耀的是时装和美食 ，说到美食就不得说到美食界的祭酒包古斯〔Paul Bocuse 〕，那是一座历史性的丰碑。 老包古斯带着高高的厨师长帽子， 领子上是法国国旗红白蓝的三色， 那是一套绣着他的名字的特制荣誉制服， 今年80岁了， 可他依然离不开工作一辈子的厨房， 人家问他什么时候退休？他想一想说：“20年后吧”。 他是1941年开始做这一行的， 那个时期是德国占领军法国的时候， 他才16岁。他参加过战争， 负过伤 。法国解放后，他真正开始了学艺生涯。他的第一个师傅是布拉吉尔大妈 。布拉吉尔大妈是里昂附近有名的好厨子，住在里昂附近高耸的山岗上。里昂的市长不无赞叹的说：“要说里昂的名气，布拉吉尔大妈比他这个当市长的带来的更多”。 投师那天 ，他一口气走了16公里的山道。大妈问他：“小伙子你是怎么上来的？” 他气喘吁吁的说：“骑自行车上来的”。 布拉吉尔大妈说：“行，我用你了！” 像那个年代所有的学徒一样 ，保罗一开始时从喂牛、养猪、花园除草等杂事开始的。起早贪黑， 根本不可能接触到真正的厨艺。 渐渐的布拉吉尔大妈觉得这个结实、诚实的小伙子是个可塑之才，于是开始让他学一些手艺 ，从她哪里 ，保罗学到的最宝贵的东西是简明的手法和完美的方式工作 ，当然还有很多才菜肴的秘诀 。保罗逐渐成名，很多跑到山上来就是为了他做的一口汤 ， 很多外国人开玩笑说：“ 里昂， 哦，就是在包古斯饭店旁边的那个城市啊。” 1952年，包古斯拜师另一位大师费尔南德·普安，这位整天拎着香槟酒猛灌自己的醉醺醺大厨教会了包古斯豪华%C