把鹿腿烤成羊腿了算成功还是算不成功

老婆大人拿了一条鹿腿腌了一天今天撒些椒盐孜然之类的烤了，切了一块一尝跟羊肉差不多。。。。

这个还比较受欢迎。不过把鹿做成了羊，算成功呢，还是算失败呢。。

野的鹿脂肪非常少，肌肉很紧。您想一下，这个是每天在外面奔跑的动物，可不是圈里催肥的。假如我们那天捉住王小波笔下那只特立独行意志坚定不往肥里长的猪，估计也是类似的。

因为肌肉本身不像五花肉那样夹杂脂肪，所以流传的炮制方法大多是加一些别的肉比如BACON来增加味道。其实鹿的脂肪也是有的，但是没有什么香味，所以拿带肥肉的鹿肉做红烧最后收汁并不香气四溢。而且凝固点非常的高，牛油比猪油凝固点高，这鹿油比牛油还要高。所以尽量剔除出去。做的时候，其实是用其它的油去跟肉发生反映做出来的才香。

 

[polebear]

鹿肉烤串儿很棒