最新文章
归档
2011 (148)
2012 (151)
2013 (31)
最新评论
正文
这种粽子很小，大概两三口就可以吃完一个。所以，绝对不会出现在如今的工业化线上的。虽然也有人做迷你粽子，可是那里面没有肉的。 这种粽子的清香让人没齿难忘，现在似乎很难寻了。
农家朋友说，最理想的是在锅里放上一个晚上，那味道还要好。我没有福分，也不敢奢望，现在的味道已经很难忘了。若是肉也用黑毛猪的话，再加上整夜，那滋味一定可以上天了。
我以前吃过嘉兴五芳斋的粽子，可是在两年以前，发现他们的粽子居然没有煮熟就卖出来了，就再也没有去吃五芳斋的粽子了。最近媒体爆料说有遇到发霉的粽子，我一点也不奇怪，半生的食物最容易变质了，不过说明里面可能真的没有防腐剂。现代工业让这个本来很有滋味的粽子变成了一种快餐，而且，味道也变得乏味了。
曾经听人说美国的汉堡包其实很好吃的，但是千万别吃麦当劳的汉堡包，那是最难吃的一种。我不知道这是否是事实。不过，五芳斋这样搞下去的话，粽子以后就是一种难吃的东西了。
其实，粽子本来是一个时令食物，却偏要搞成大众化的日常食品，这究竟有什么好处呢？以后，粽子是否也会变成神话里的食物呢？或许多年以后人们看到这篇短文的话会说，那是想象出来的美味吧。
最后还是要和网友说抱歉，因为不知名的原因，一篇短文要变成8篇文章发出来，让网友受累了。惭愧！
很羡慕你的福气啊。好口福。我听说过咸水粽子，不过好的还没有尝到过呢。
太感谢了，终于知道这个事情的原理了。生活里的很多智慧老人们都烂熟于胸啊。而且以前真的一点都不知道豆沙粽子包起来这么复杂呢。看来农家朋友都是亲身所得的经验啊。
带着你的问题，去向妈妈请教了。
我妈说：“是这样的。因为豆沙是熟的，和生糯米一起，会把糯米裹起来，容易造成部分糯米夹生，如果延长蒸煮时间，又容易使豆沙有焦糊味，很不容易掌握，因此一般是放浸泡过的生赤豆。”
“有些地方有做豆沙粽子，是事先把糯米煮至半熟状态，再和豆沙一起包好，再蒸煮或者再水煮。再蒸煮时，一定要注意及时在锅盖的周围加水，以此调节锅内温度。”具体操作也因个人锅灶条件和经验不同而不同吧。
我从小就和祖父母一起生活,我的老奶奶能做好几种形状不一口味不同的粽子:
浓油赤酱肉香留齿的肉粽,她是必定做成三角粽(和渔夫介绍的奉贤农家粽一样)或小脚粽的,后一种的扎法更加紧密严实,一口下去是糯滑中带着筋道.记忆中她是用牙咬着线,双手三面缠绳,看得眼花缭乱却总也学不会.
绿豆粽,红豆粽或纯纯的碱水粽,奶奶把它们做成四角状的,她说这些四脚粽最是原汁原味.我最喜欢的是碱水粽,就着糯米和粽叶的天然清香蘸细细的绵白糖吃,那是入口即化,齿颊甘醇,提神醒脑啊.
像红嘴鸥提到的枣泥粽,食材就是红枣吧.我奶奶做的红枣粽很特别,稳稳当当像一个个锥形宝塔似的,底大顶尖,内放大红枣数粒,蒸煮时枣香四溢,令人垂涎欲滴.这也是蘸着糖吃的.
来美国后有一次在越南人的市场看到了他们的粽子(也是在端午节的时候),短短的圆筒状,样子有点像法式的短棍面包,很好奇用手轻轻捏了一下,松松软软带点沉,不知道里面究竟有什么货,也没兴趣买个尝尝.
想着奶奶的粽子,甜蜜温暖的记忆充满心中.
谢谢渔夫!
多谢厚爱。就是最近爆料的实在太少，做不来无米之炊啊。这个难一些。其他就是胡说一气，寻个开心了。
你也让我吃个粽子歇一会啊。因为你的这句话，我不得不赶一个帖子出来了。
多谢关爱。偶是一个渔民，轮不到喝茶的呢。要喝茶只有自己倒了。
我以前好像也听说这样的说法，可是这次去了奉贤，才知道他们已经祖辈至少三代在这个地方了，所以认为这是奉贤的风俗。不过，真的没有问人家的老祖宗到底是不是奉贤的。
多谢指点，以后有机会来美利坚，一定去尝尝你说的两个牌子的汉堡。
有个问题请教了，听农家人说，不能包豆沙的，否则容易夹生的，是这样的吗？（因为其他地方有豆沙粽子的）请转老夫人指点一下。本来在文章里要写这个疑问的，结果写完后一上传，灰飞烟灭，什么没留下。写了几次，都是这样，最后自己也没耐心了，就漏掉几个环节了。
最开始也是以为走错了. 不过, 额不那么失落,呵呵. 额最怕渔夫大拿被请去喝茶了, 就啥也没得看,呜呜.
还好还好.
额觉得煮的香跟啥灶没关系, 跟火力大小很有关系.
看过一个啥片片,介绍人早上能吃到快餐粽子, 额开始还觉得不错,后来想想觉得应该很难吃.因为粽叶生长是有季节的.如果要全年都吃,那粽叶就不新鲜了. 米和肉合着粽叶的清香才能有独特的魅力. 不新鲜粽叶是不香的.
麦当牢的汉包,味道还凑合, 就是防腐剂太多了, 不能经常吃. 大家拿的文迪卖的汉包还不错. 额稀罕扣死扣的东西, 便宜,量大,味道好. :P
谢谢大拿. 发图片就是不容易,估计图片太大, 跟格式有关,额也不太懂, 呵呵.
你安好, 额晴天. :P
我妈妈还会变着花样，在粽子里放火腿、咸肉、枣泥、赤豆等等，可好吃了。现在妈妈年纪大了，我曾经想把这门手艺学会继承下来，遗憾的是我到现在也没学会这种包法，真是笨死了。
你继续失望，偶继续到城里找几个五茅虐着玩。昨天那几个五茅没发帖，偶挺失望的。：--）
昨天看到一个“纯铜”在万先生的博客里面留言。
“我赞成老毛大学不要办文科的主张，特别是文史哲类学科。因为这些学科培养出的学生基本上都和旧中国私塾出来的秀才一样，除了会耍嘴皮子，做八股，没有一点大局观和逻辑思考能力。周舵就是一个很好的例证。老万不知为什么能被这些人给忽悠了，奇怪！”
偶今天教导一下这毛粪
还会等的，酒香深巷处。