自制的卤水豆花和豆腐

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1，看右边，是一种矿物，我从自贡买的。在那里我们的祖先以熬盐巴而著名，不过这一块白乎乎的叫做“胆巴”。敲一块儿胆巴，然后放点热水，然后就融化成中 间那个的水了。然后再加入三倍的凉水，就成了最左边那一小碗里的了。这个叫做卤水。白毛女的爸爸杨白劳，就是喝了一碗卤水，自杀的。









2 ，

2，头天晚上，把黄豆泡上，到了第二天，再在打浆机里面打成浆，用纱布把豆渣滤过。豆渣自有去处，这次我给弄成豆渣馒头了。剩下的豆浆，还有很长的路要走。

2.1 煮豆浆，豆浆快要开的时候，要转为中小火，并且在旁边放一碗水，以防万一。豆浆里面泡子很多，一旦溢出来，就赶快把水倒进去。不过这次，豆浆运气很好，没有溢出来









2.2 豆浆烧开，至少沸腾五分钟以上，关火。再等十分钟，等到豆浆大概是80摄氏度，步骤一里的卤水就派上用场了。切记，要一滴一滴的滴进去。一边滴，一边用勺子搅动豆浆，滴五六滴之后，静置豆浆一会儿。然后再滴五六滴。豆浆就起变化了。先是这样

第三次滴上五六滴，就成了这样，这就是，传说中的絮状沉淀。呜呼。。。。自从高中化学课依赖，很久没有见这此情此景了。

这会儿就不能再滴那毒水了。盖上锅盖，等上十分钟，揭开盖子，然后用漏勺按压絮状沉淀，再静置一会儿，锅里就成了这样。

这就是传说中的豆花了.

豆.花.

卤.水.豆.花.

啊。。。。。卤水豆花

掩面，

然后盛出来一大碗，

放上点儿蒜末，小磨香油，万字酱油，老陈醋，

狠狠滴吃掉它。

前不见古人，后不见来者，感天地之。。。嗝........

居然吃饱之后还有剩下的。

那就继续吧

3

准备一个大漏盆子，上面放上湿纱布

4 把剩下的豆花轻轻滴盛进去，狠狠滴挤干它。

5，然后用重物，比如一个盆子水，外加两本书，（一本是十万个为什么，一本是马马克思全集第n卷）压在包着豆花的纱布上（看这张图的时候，请把头向右斜上90度。）

6，半个小时候，取开书，水盆，然后把里边压好的东西取出来，切成块儿。

看。。。豆腐

注：第一次做豆腐，拍砖请轻点儿。。。。。我的心，会碎的。

[玉垒关]

回复wushu的评论:
大哥好，我现在做豆腐也是老手了。这种豆腐有些老，但是我很喜欢

[wushu]

好，做成豆腐了，恭喜。豆腐花你是老手了。
高兴的是你有心做豆腐，有空做豆腐。
我很喜欢有种土豆腐的味道，颜色不是特别白，但不是蚕豆豆腐。