个人资料
arge (热门博主)
  • 博客访问:
正文

美味青酱(pesto sauce)自己做

(2012-05-29 18:19:58) 下一个

夏日来了, 甜罗勒开始多起来。

罗勒是种最常用的香草,有“香料之王”的美称,是意大利餐必用的调料。其嫩茎、叶散发出强烈的特殊芳香,似茴香、辛香、酒香、花椒香、薄荷香,并清甜。罗勒可像普通蔬菜一样用作凉拌、热炒、做馅料等;又可作为烧汤、煲鸡、煲鸭、烧鱼、火锅烧烤等的作料,提味加香,去腥弃膻。

用甜罗勒做罗勒松仁调味汁(Pesto Sauce),淡翠绿色,味道浓郁,是意大利餐厅中的必备之物, 可以用来做意大利面的冷拌酱- Pesto pasta,还可以拌沙拉做 salad dressing用或直接涂在面包上吃。
 


这个青酱严格地说是用研钵捣出来的,我没家伙所以只好用食品打碎机(食品加工器)了。  

罗勒松仁调味汁的做法非常简单,原料也很简单:新鲜罗勒叶,松子,蒜末和橄榄油。这些是青酱的基本原料,有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto了。

它使用起来十分方便,只要和煮好的意大利面拌匀就可以,有极浓的罗勒和松子的香气。比起要熬制很久的肉酱,这种冷拌酱健康又美味。



做法如下:   

原料:新鲜罗勒叶(basil)一杯,蒜瓣(garlic cloves)一个,松仁(pine nuts)1/3 杯(50克),纯橄榄油(extra virgin olive oil)半杯 (100 ml),帕尔玛芝士(grated Parmesan cheese or pecorino cheese)松松的一杯(50克),食盐和胡椒粉适量。



做法(四人份):

1. 将罗勒叶放入食品打碎机内,快速打几秒。



2. 加入松仁、蒜继续打碎。



3. 这时徐徐加入橄榄油,一边倒橄榄油一边按按钮这样便于食材搅拌均匀。 然后再倒入cheese 略微打一下至均匀即可。



4. 撒一点盐和黑胡椒粉,用刮刀搅拌一下。盐不可多加,因为cheese是咸的。一碗香喷喷的青酱就做好了。



这个酱不能加热的,刚煮好的面直接放入青酱搅匀,它的香味被唤醒了,so yummy!



家里有娃的不妨试试这道简单的美味吧!

小tips:

打好青酱后如何清理食品打碎机? 烤一块country style bread, 然后撕成小块,将面包块把食品打碎机的每个角落揩干净,然后放入嘴巴,一点也没浪费, 又节省了能源美化了环境。
 
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.