开胃小菜 -- 海鲜蛋卷

最近试做了一次“种鸦片”的海鲜蛋卷 （他的菜个个经典好用，可惜现在他不写菜了），非常好吃。请客时做开胃头盆漂亮又美味， 绝对给力！



他的方子如下：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/37342/200904/45491.html

种鸦片的方子介绍得非常详尽，图文并茂，让人不成功实在不好意思。我基本上照猫画虎，主料用了Cod（鳕鱼）和虾仁，辅料比他方子里要求的只少不多。俺这里再叨叨一遍， 希望大家不要嫌烦。

我只做了一条蛋卷的量，掐头去尾，一共切了14小片。做法也都是按这一条的量写的。

用料：

A。寿司紫菜纸一张。

B。蛋皮：鸡蛋两只，一大匙水，小匙盐。

C。馅：150克鱼肉，剁成泥；10颗中等大小的无头虾，去皮剁成泥；葱一根，切碎；香菜一小把，切碎，2大匙；盐、香油、白胡椒粉、淀粉各少许。

做法：
 
1。煎蛋皮：将B料打散至匀，平底大锅加热，放少许油，将蛋液倒入摊成一张薄蛋饼。
 
2。卷蛋卷：将C料混合拌匀；等蛋皮凉后，放置案板上，按寿司纸的大小裁剪蛋皮成长方形。先在蛋皮上薄薄铺上一层馅，盖上寿司纸，上面再铺一层馅。然后象卷寿司一样卷成卷。
 
3。蛋卷放盘子里上蒸锅蒸10分钟。蒸熟后拿出放凉，切片摆盘。


 
开吃！ 没有蘸料，也一样YUMMY！ 简单吧~



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