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淮山、玉米、胡萝卜骨头汤

(2011-08-31 09:06:04) 下一个

广东人的煲汤,好象名目繁多,而且很多蛮好喝的。俺家儿子去中餐馆吃饭,偏偏对不要钱的老火例汤情有独钟。各式各样的, 都喜欢。正而八经的海鲜汤、还有点的菜一概不要, 来碗干炒牛河就打发了。

这里介绍一款超级简单的淮山、玉米、胡萝卜骨头汤, 非常美味。



材料:猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。



做法:

1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。

2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。

3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。

4。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。

试试吧, 这道似乎没有技术含量的汤!

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