韩式辣炒年糕

好几年前在三亚亚龙湾的一家酒店吃的一次韩国料理，至今记忆犹新。 韩式辣炒年糕尤其好吃。

以前有个专门介绍韩式料理的鸭哥， 他做的菜，食材特别新鲜， 尤其是大量的海鲜，诱人无比。好久不见他上菜了， 十分怀念。

参考了鸭哥炒年糕的方子， 又咨询了一下韩国店里的老板娘， 他们有现打好的新鲜年糕（非常好味道）， 买了现成的配好的辣酱 ，为了省事。 但味道还是不如饭店吃过的， 可能是辣酱调料的原因，自己调辣酱应会更好(？)。



鸭哥的方子在这儿：
http://bbs.wenxuecity.com/newyearcake/196696.html

主料：年糕、高丽菜（一种卷心菜，扁扁的那种，没西人的硬实）。
配料：葱、韩式甜辣酱。

做法：
1。將韩式年糕条切成三等分，成为短圆柱状，卷心菜切丝、葱切段。
2。先用油把卷心菜丝稍微爆香一下就好。
3。倒入适量水，水量是一杯配年糕的量是一人份约20小条，我倒了两杯。煮至水开，加入年糕。
4。 加入适量辣椒酱。 一直煮到汤汁收开浓稠为止，加入葱段翻炒均匀起锅即可。
 


体会：
一般中式炒年糕要用油炒，为少放油， 我尽量用不沾锅。而韩式年糕基本是用水煮而成的，不沾。我用了不锈钢锅，做法超简单。

这次做的有点过辣（下次少点辣酱）， 味道不错，甜甜辣辣的，虽然跟三亚吃的没法比（否则我也去五星酒店掌舵了！）， 已经很满足了。小朋友们是吃辣的纸老虎， 他们一尝就区分出山寨的水准了， 以太辣的借口推脱。所以基本上被我承包了， 难得过次辣瘾啊！


 
如何改进，高手请提建议啊！