小朋友的蔬菜豆子汤 Lentil soup

冬天到了，小朋友喜欢喝热汤。这道蔬菜豆子汤是我经常做的，营养丰富，食材简单，做法更简单。最早是从网上找方子做， 后来做多了， 就顺手按自己的思路来了。

大致做法：

原料：
Lentil 一杯，洋葱一个， 胡罗卜两根（我家里不喜欢吃，经常没有。有时用baby carrot 代替大根的了），西芹一根， 西红柿 1-2 个，喜欢的可以多加（冬天可以用罐头的，夏天用新鲜的，我家里一年四季几乎天天都有)。



调料：　
蒜头一瓣，鸡汤一罐 （自己熬也成，我都是买的。扣死口和超市都有卖：纸袋包装的或罐头的），橄榄油两大勺，盐少许，胡椒粉少许，孜然粉(cumin)、香菜籽粉 (coriander) 各少许（optional ，但建议用，很提味的)。　这一大锅汤可以给小朋友喝好几次。放入小饭盒存入冰箱冷藏或冷冻都可。

做法：
1 将 Lentil 一杯洗净， 放入煮汤的高锅中，加水淹没豆子，滚开后转小火煮半小时。（或者豆子泡泡跟其它料一起煮， 我喜欢先煮豆子， 让它烂烂的）。

2 将洋葱、胡罗卜、西芹、 西红柿分别切成碎丁。另起一炒锅，放油将洋葱炒软变黄（洋葱烧汤，真的很美味。 白的，红的都用过，味道略不同），加入蒜头、胡罗卜、芹菜继续扁炒一分钟，西红柿可炒可不炒。



3 将2倒入1中，加鸡汤，西红柿，水将汤稀释成自己喜欢的浓度， 开大火煮沸后继续小火煮1小时， 快好前加盐， 调味料等。



看似其貌不扬， 但这是我们家小朋友吃蔬菜的重要途经之一。吃时再配上他们喜欢的baguette ( 法式棍子面包) 和牛排，或是Spaghetti Carbonara，他们就很开心了。





饭后再来一块scone， 小朋友很幸福啊！





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