2010 (3)
今天小饕继续分享两款美味的风味年糕：
“桂花红糖糍粑” 和 “豆沙年糕春卷”
1. 桂花红糖糍粑
自己做的糍粑非常粘糯有韧性，有嚼头。建议边做边吃，趁热蘸着滴滴答答香浓的红糖汁，带着金黄的桂花花瓣，在舌尖上绽放出柔软，甜蜜，芬芳。外面数九寒天，大雪封门，吃这么一碗，会一下子回到小时候盼望过年的心情。
原料：
糯米 150克
红糖 30克
熟黄豆粉 50克
（或熟糯米粉，可选）
白糖 20克
水 10克
做法:
1）糯米泡水12小时
2）加适量水蒸20分钟至全熟无硬心（不要漫过糯米）
3）加入20克白糖，趁热用擀面杖捣10-15分钟至烂
捣5分钟的样子
捣10分钟的样子
捣15分钟的样子
4）滚熟黄豆粉（或熟糯米粉），糍粑成型。小饕用保鲜膜把糍粑卷成长条。
5）红糖加少量水小火煮浓稠
6）浇在糍粑上，洒干桂花，食用。
2. 豆沙年糕春卷
这款豆沙年糕春卷，表皮金黄酥脆，内馅豆沙的甜被软糯的年糕中和，而年糕的柔韧质感被豆沙烘托得更令味蕾得到满足。既应景，又新颖，味道还非常得赞！非常推荐！
原料:
年糕
春卷皮
蛋液 （或水）
油
做法:
1）年糕切1-2厘米厚的条。小饕用了刚做的糍粑，纵向一切四份。
这张图中的年糕再一切二，是合适的粗细。
2）配上等量豆沙，成型
2）春卷皮刷蛋液（可不刷），卷入年糕条
3）中小火油炸至金黄即可
炸制注意事项：
a）原则是高温短时分次炸制，避免豆沙和年糕受热过分膨胀变形爆出。可高火分两次炸制，每次半分钟，内馅是熟的，所以只要春卷皮炸熟即可。
b) 如果油中有杂物，比如漏出的豆沙或碎掉的春卷皮，及时过滤掉，糊化后会粘在春卷上，影响卖相。
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