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【Party 系列】III - 3款中式下酒菜

(2018-12-21 22:25:27) 下一个

关于Party菜式的选择,小饕总结下来,最好的方式,就是中餐西吃。也就是中式菜肴,按照西式的方式呈现,一次性上菜,自助分享。

今天,这里小饕分享几款比较新颖的原创中式头盘,简单易做,漂亮又美味。希望能丰富大家节日的餐桌,也能更多地从辛苦的准备中解放出来,更好地享受节日聚会的轻松与欢乐。

1. 川味墨鱼圈(Sichuan Calamari)

川味葱姜蒜辣椒圈的香辣,与传统炸墨鱼圈香脆口感,完美融合,彼此烘托,鲜嫩的墨鱼,香脆的外皮,配合香辣好味的金蒜。是一款中西合璧,相当惹味的下酒好菜。

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 2. 鹌鹑两吃 (盐水鹌鹑,玫瑰豉油鹌鹑)

简单的花椒和盐,带出鹌鹑鲜嫩细腻的肉质口感;玫瑰露的芬芳,配合豉油的甜香,带来丰富的口味。鹌鹑迷你的大小,正好方便party热身时的开胃和配酒。

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3.  老虎松花蛋

传统鲜辣过瘾的老虎菜,配合美味的皮蛋,相得益彰。方便易做,色彩缤纷。是一款难得的集美味与简单于一体的开胃凉菜。

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菜谱及做法

1. 川味墨鱼圈(Sichuan Calamari)

原料:

墨鱼圈,柠檬汁,牛奶,面粉,面包粉,辣椒粉,胡椒粉,葱姜蒜,红绿辣椒。

做法:

1) 墨鱼圈用柠檬汁泡10-20分钟

2)混合面粉,胡椒粉,盐,辣椒粉,蒜粉

3)墨鱼圈粘面粉,牛奶,再粘面包粉

4375F,高温油炸1-2分钟,至金黄

5)少许油,爆香葱姜蒜末及辣椒碎,加盐,胡椒粉,蒜粉调味,加面包糠,炸制金黄

6)倒入炸好的墨鱼圈,翻炒均匀,撒香菜碎,出锅。

2. 鹌鹑两吃 (盐水鹌鹑,玫瑰豉油鹌鹑)

原料:

鹌鹑,盐,花椒,豉油鸡汁,玫瑰露,葱姜

做法:

盐水鹌鹑

1)花椒盐小火炒香,趁热抹在鹌鹑内外,腌制2小时以上。

2)一小锅水,加黄酒,葱姜,八角花椒香叶,少许醋,糖,煮开。

3)加入腌好的鹌鹑,转小火,保持将沸未沸的状态,闷20分钟,至筷子插入无血水,离火,泡在汤汁里。

4)捞出沥干,每只剪切成四块,装盘。

玫瑰豉油鹌鹑

1)玫瑰露,豉油鸡汁,混合腌制鹌鹑2小时以上。

2)少许油加热,炒香葱姜,加入半瓶豉油鸡汁,少许美极鲜酱油,少许冰糖,调味至满意。

3)加入腌好的鹌鹑,小火焖20分钟,每5分钟翻面,用勺子将味汁淋在肉厚的部位。

4)捞出沥干,每只剪切成四块,装盘。

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3.老虎松花蛋

原料:

香菜,辣椒,葱白,蒜末,黄瓜,美极鲜酱油,醋,香油,硬心松花蛋

做法:

1) 香菜切段,葱白切丝,辣椒切粗丝,黄瓜切长条,松花蛋切块。

2)香菜段,葱白丝,辣椒丝,黄瓜条拌均匀

3)美极鲜酱油,醋,调成味汁,浇上

4)铺上松花蛋,撒蒜末,香油加少许色拉油加热,浇上

5)全部拌匀,让料汁粘在松花蛋上。即可。

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