2010 (3)
前一段做了两种圣诞节和新年吃的传统甜点，学习的过程中，发现两者有相通之处，这里和大家分享。
1. 德国圣诞面包 Stollen
这种德国传统的圣诞水果蛋糕开始不叫Stollen，而是叫Striezel。到如今為止，Dresden专卖圣诞蛋糕的市場還叫Striezelmarkt。Stollen的旧称Striezel來源於古普魯士語strüzel或stroczel，也就是“一块面包”的意思。主要成分包括：各种干果，葡萄干，红莓干，朗姆酒，柠檬，坚果，面粉，牛奶，鸡蛋，酵母，黄油等。由于质地比较干，非常容易保存，一般是每天吃一片来吃的速度，可以吃很久。大家可以用花环的模具做成圣诞花环的样子，缠上绸带，打上蝴蝶结，作为圣诞和新年的礼物，送给朋友。
配方及方法链接：
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/8352/stollen-wreath
2. 意大利圣诞水果蛋糕Panettone
Panettone这款传统的意大利圣诞蛋糕在全世界随处可见。从制作方法到成品质感，与其说它是蛋糕，不如说是 面包 。Panettone 的意大利语发音为 “帕乃透乃”或者是 “ 潘尼多尼”。Pane” 意为面包，加 one 结尾表示大一级，连起来就是“一个大个面包”。意大利的传统圣诞大餐最后一道的甜点就是Panettone配意大利香槟酒Spumante 。为每个人带来新年的幸福和健康。
这款甜点需要特制的高深的模具。我没有，就用了Mini Panettone的方子, 有点象水果Muffin, 但成品要rich 许多，也好吃很多。
配方及方法链接：
https://www.thespruce.com/panettone-italian-christmas-cake-from-milan-4052603
https://www.sbs.com.au/food/recipes/mini-panettone
从表面上看，这两款蛋糕非常相似，就是把各种干果泡在朗姆酒里，用少量温牛奶，糖和面粉将酵母养发，与面粉，和各种配料混合。进行发酵。烤制后，刷奶油或甜朗姆酒，撒干果碎装饰。甚至在Peter Reinhart 的 The Bread Baker's Apprentice 书中，两种甜点用的是一种面团，唯一区别是Stollen加了双倍的干果和杏仁糖。
但是它们确实有不同。Panettone加入很多蛋及蛋黄，质地更柔软湿润，而Stollen比较干。
