古法盐锔鸡

这款盐焗鸡是受无极大师的“荷香叫花盐焗鸡”启发。用了古法盐焗。
因为没有荷叶，随手用了粽叶，虽然不太好包，也是有趣的尝试。
特地买了三袋韩国粗海盐，拿出帅锅小黄，因为它木有内涂层啊，铺上两层锡箔纸，倒入一半炒热的海盐。。。

沙姜粉一大勺，淮盐两茶勺，胡椒粉一茶勺，黄酒两大勺，混合给走地鸡按摩哈，腌三小时到过夜，我们急着吃，就两小时。在肚子里塞2根葱，三片姜。另外，我因为急着吃，腌的时间短，怕不如味，所以另外加了一袋盐锔鸡料。

粽子叶包起来再用锡纸包两层，埋入热海盐中，盖满海盐。入烤箱350F 一个小时。嗒哒，开锅啦！海盐要仔细移除，没有变色的都留着以后继续用。打开粽叶包，焦黄酥嫩滴盐焗鸡就出现啦，然后就趁热手撕吧！对，手撕！必须要用这种野蛮滴方式，才能享受这道菜的美味呀！锡纸包里留下的一小碗纯鸡汁，留作沾汁，鲜美呀！

炒盐这个比较复杂，简单版就直接用烤箱，或隔水蒸都可以。
烤箱要425F，一个半小时。
盐锔350F，1个小时。有时间的话，烤好后，多等一会再打开，再焖焖。



























谢谢大家。