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素蛏子
古城绍兴的味道，
在最幽深寂静的白墙黑瓦的角落里，
在辗转小石桥流水泛起的微光中，
仿佛一卷晕染开来的江南水墨 ，
清雅却隽永。。。
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这道素蛏子，
江湖上失传已久的绍兴传统菜，
全素食材，简单快捷，
外型灵动，玲珑清新，
层次丰富，质感十足，
爽，脆，鲜，软，嫩，
给劲！火爆！
趁热一口咬下去，
那简直是味蕾的盛宴，
仿佛灿烂的烟花，
层层叠叠，
朵朵绽放，
连绵不绝，
简单，至美。。。
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素蛏子
主料：豆腐百叶，金针菇，黑木耳，黄花菜
辅料：生抽，葱，姜，蒜，小红椒，植物油，香油，白胡椒粉
备注：
*生抽也可用美极鲜，或蒸鱼豉油代替，效果也不错，
*吃辣的朋友可以把葱姜蒜和辣椒的量放多一点
制作时间共３０分钟：
备料：泡发黑木耳，黄花菜，１０分钟，同时可切葱姜蒜辣椒
卷制：１０分钟
蒸制：5分钟，（继续切葱姜蒜辣椒，切细茸效果好，有工具利器更佳）
摆盘，热油浇：５分钟
制作方法：
1、各食材洗净，黑木耳切丝、黄花菜切去老根，金针菇去根，切碎葱姜蒜及小红椒。
（口重的可用少许盐和胡椒粉把木耳，金针菇，黄花菜抓一下，口轻的就不用了。）
2、百叶切长条展开，放入一小撮金针菇、黑木耳丝、两根黄花菜，然后顺着一个方向卷好。注意，一定要将金针菇和黄花菜的头微微露出百叶卷，这样像蛏子的触角，更加符合素蛏子的菜名。
3、依次卷好素蛏子，然后将尾部露出的部分切掉，整齐摆盘，均匀淋上生抽，撒上少许胡椒粉，上蒸锅，大火蒸5分钟。
4、蒸素蛏子的同时，另取一个锅，里面放入植物油及香油，烧热。取出刚刚蒸好的素蛏子，再淋少许生抽，均匀撒上葱姜蒜末和少许辣椒圈，淋上热油，兹拉兹拉出了香味就好了。
简单又美味的素蛏子就完成了！
大鱼大肉的节日餐桌上，
这道清新别致的素蛏子会为您带来惊喜！
谢谢大家！
谢谢私房小菜的各位版主，举办这样一个温馨又亲切的活动，
让我们有机会，在异国他乡，重温家乡的味道，
也有机会学习交流更多中华民间美食，
谨此，
祝私房小菜越来越红火，
祝各位海外的兄弟姐妹，
做人“羊”眉吐气，生意“羊羊”得意，前程“羊”关大道，烦恼“羊”长而去
羊年喜羊羊！
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