今年做了好几次冰皮点心，也可以叫这个冰皮月饼，其实就是南方人街边常吃的糯米点心，不知啥时候叫脑筋活络的生意人給起了个学名“冰皮月饼”，躺在个漂亮匣子里，立马显得尊贵了不少。换个角度看看是不是很高大上的样子。三种颜色，三种口味。这东东其实非常好做。关键是皮子配方，这个方子做过多次了非常好用，冰箱过夜都依然柔韧爽口。上图是刚蒸好的皮子[阅读全文]
叮当乐儿！
世上的事儿，叙不完。世上的友儿，结不尽。世上的情儿，理不清。今朝有乐共分享，他日红尘谁识君？四脚并用打哈哈，呼呼大睡到天明。
博文
(2017-02-17 15:42:30)
今年做了好几次冰皮点心，也可以叫这个冰皮月饼，其实就是南方人街边常吃的糯米点心，不知啥时候叫脑筋活络的生意人給起了个学名“冰皮月饼”，躺在个漂亮匣子里，立马显得尊贵了不少。换个角度看看是不是很高大上的样子。三种颜色，三种口味。这东东其实非常好做。关键是皮子配方，这个方子做过多次了非常好用，冰箱过夜都依然柔韧爽口。上图是刚蒸好的皮子[阅读全文]
(2017-01-25 13:42:00)
2016年10月老友X0大寿，10月真是金秋啊，居然三位老友全都是两周内先后落草的只是年份不一，当然同喜同贺喽。特意做了这一桌全套摩洛哥寿宴，吃得这门撑，寿糕是没地方了，但无糕如何算寿宴，前看下面分解。先来个桌景： 当年新进的火鸡盘，丰收的喜悦尽在其中。 忍不住再来一张玉照。 摩洛哥菜的特点就是香料多多，各种小凉菜五色七味的加饼子吃，[阅读全文]
(2017-01-17 12:44:02)
第一次在爱班的帖子里看到和果子，立刻被震惊到了，如此精致，件件象艺术品一样的，皮子里还有芸豆，想来就好味道。立刻手痒的想试一试呢。做这个得很有耐心哈，偶的成品花花绿绿的，很小娃娃气。不似人家用和果子模子做出来的高雅脱俗。咱这是迪斯尼版的童话世界。以后有机会要弄些正经的和果子模子，颜色也要淡淡的，玩一回高雅的。 但芸豆不太好买[阅读全文]
(2016-07-07 19:13:01)
夏天最合适吃凉粉消暑，凉粉真真巨好做，绿豆淀粉和水1：6，这绿豆淀粉是绿豆提炼的淀粉，白白的看着跟一般的淀粉一个样，可不是绿豆粉，绿豆粉是淡黄色的，去皮绿豆磨的粉，两个差老远了。中火不停搅动直到变成透明的稠糊，放凉过夜。第二天就冻成块了，最简单就是切块吃了，但为了多挂酱汁，一直都是用米国这边的波浪刀切。这次咱脑筋急转弯，自创了个凉粉刮[阅读全文]
(2016-06-14 22:01:18)
一直觉得传统美式蛋糕，就放bakingpowder／bakingsoda就能发，既不用长时间等酵母发面，也不用打蛋白霜，真是很不可思议。尤其是俺以前每次用bakingpowder时咋都是失败多余成功涅，总觉得这bakingpowder发面不靠谱的很，的靠运气。直到年初偶然间在网上读了一篇米国烘培达人对bakingpowder和bakingsoda区别，使用对比，才恍然大悟这其中的诀窍，从此真是爱上用bakingpowder做蛋糕了，而且[阅读全文]
(2016-06-08 20:32:07)
摩洛哥菜最出名的就是那个高帽子砂锅Tagine。光看看也够被那个卖相唬住的。做这个就是小火焖熟，那个高帽子有助于让水蒸气回流，所以成品很juicy。一般都是炖各种肉和土豆，胡萝卜的。当时在摩洛哥玩时没少吃这个，就很想扛个砂锅回来，但这东东太占地方，只好作罢，本想回来后亚马逊上买一个，但很多事一拖也就没日子了。碰巧今年逛街时碰到这个宝贝onsale，虽然表[阅读全文]
(2016-06-04 19:00:08)
快到端午节了，粽子在美洲常常被翻成“ChineseTamale”，Tamale是一种美洲人民熟知的墨西哥“粽子”，在餐厅超市里随处可见。它是由玉米叶子包上玉米粉和酱料炒过的猪肉。鸡肉，上锅蒸熟，一般都是咸味的。虽然成品口感和味道不同于俺们大唐的粽子，但制作理念是绝对的相似。这是网上找的Tamale图片，給没吃过的同学看个样子。既然美洲人民很早就有吃粽子／[阅读全文]
(2016-02-17 20:20:05)
今年的春节做了一堆五彩的花样包子，前面2016年夜饭里已经亮过相了（http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201602/612076.html），这会儿写一下具体做法。包子都是发面的，里面是甜馅的紫薯或椰蓉。这漂亮的色彩是全天然的，南瓜（金黄色），红菜头／萝卜头（红色），菠菜（绿色）。包子可以提前做好，蒸好，放冻箱。吃前现蒸就好。做这种塑型的包子，馅子也不要太软，不然水分[阅读全文]
(2016-02-15 11:08:31)
俺的五分钟情人节早餐： 这个心心相印超好做又抓眼球，那个心是香肠劈开反转出来的，相交处用牙签固定一下，熟里后就定型了，牙签可以拿掉，不会散开。里面打上个蛋，但蛋白要到掉些，不然淹没蛋黄，成品就不漂亮了。 一对花心： 端给老爷时，故意逗他，放卧室门口地上，敲敲门，老爷睡的稀里糊涂的，正做他的美梦呢，还真以为在旅馆，跟偶捣蛋&l[阅读全文]
(2016-02-09 13:05:50)
今年的年三十正好是周日，难得的在周末，从周五晚就庆上了，吃吃喝喝连聚了三场，有40人的大爬梯，也有亲密6人小聚，过年就是好啊，感恩有亲爱的家人朋友共度良宵，享受着惦记别人和被被人惦记的美意。这是年三十晚在俺家的小聚，吃个亲密，菜不多点到为止。看个人还没到齐，菜还没布全的桌景： 还有热腾腾的栗子烧鸡和饺子要等大家都落座了，才上。 [阅读全文]
