美味简单的【稻荷寿司】学生和上班族午餐理想选择

稻荷寿司制作简单， 携带方便， 特别适合在野外旅行或者上班忙碌的人士。


下面参考了网上比较正宗的制作方法

材料：

柴鱼昆布高汤400ml、万字酱油75ml、香菇2朵、米饭半碗、米醋2勺、苹果醋2勺、白糖5小勺、盐2小勺、温水少许、油豆腐皮适量、

Optional ingredients: 黑芝麻适量、海苔碎适量、胡萝卜1/2根

  

【稻荷寿司制作步骤】 

  

1.预先做稻荷煮汁：  

油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油，捞起滤干水分备用 


 

  

2.所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖75克）混合小火一同煮至豆腐入味

   

3.煮好的油豆腐皮从中间切半 




 

  

4.准备材料。香菇洗净去掉蒂 

  

5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁  
 

 

6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁  
 

 

7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里  
 

 

8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下 

  

9.选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。

寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀  

 

 10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用  

 

11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了。




我自己制作这个寿司时不喜欢馅内的米饭太甜。  我会将虾皮，香菇， 毛豆仁和胡萝卜切小粒， 加酱油和一点米酒炒香（米酒吊出香菇的味道）， 拌入饭里， 不加或少加米醋， 有点腊味饭的感觉， 步骤更简单， 口感也很不错。



 

 

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就是小鱼干和昆布加水少差不多20分钟可以得到这个高汤

[hongye1125]

柴鱼昆布高汤有没有图片？