葱油饼－－儿时美好的回忆（7）

葱油饼－－儿时美好的回忆（7）
 葱油饼是一种大受欢迎的家常饼，也是小时候总吃的面食之一。怎样做葱油饼？说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。 以下是发面的葱油饼。

原料：
    发面、葱、盐、食用油
   
做法：
　1、发面发好后，再揉一下，分成季子，再醒一下。
    2、葱切碎；
    3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置几分钟就可以放锅里烙了；
    4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。

分解图：

小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。



再来碗小米燕麦大米粥：