手杆面－－儿时美好的回忆（4）

常常想念儿时吃的手杆面。小时面食吃的很多。各式包子，饺子，馒头，面条。。。晚饭常常是汤面（我奶奶叫它懒面条）。
做面条的面要硬一点，这样口感会更劲道些。

这个韩国面是杆面条，做饺子皮的很好选择。要是没有，普通面粉就行了。
和面时加两个蛋清，和一点盐，也可提高有韧劲的口感。


俺没有电动的和面机，只有个猪蹄牌的，挺好用。
我基本是能自己做的都自己做。LG常说：“花那钱，娶LP干吗？”哈哈，就这样，在他老人家的有力领导下，我屋里屋外的活就都练会了。
面和好后，盖上块湿不，让面饧一会。


1。 饧好的面，多揉几下 
2。 用杆面杖先杆成圆饼 
3 。把面卷在杆面杖上，用手来回搓着杆。
4 。杆到一定的程度，卷开换个方向再卷起来杆。 
5。 越杆越大。不断的重复这个程序。。。 
6。 当你杆到薄厚合适时，打开象叠扇子一样来回叠好，一定要叠一层在上面撒些淀粉，这样不会沾 
   叠好的面片 。
7 。用刀顺序切细条或粗条 
8。 切好后抓起一头，抖落开面条，顺便把多余的淀粉也抖下来了，这样煮出来的面条利索，汤也清。


面我一般爱吃粗的，所以切的宽。
不爱吃汤面的，可以把面煮好，捞出来，拌上西红柿炒鸡蛋（这张图来自网落），就是西红柿鸡蛋面；拌上其它的菜，蒜末，醋。。。。



爱吃汤面的可以做成汤面。
汤面：起油锅，爆香葱花后，
            加水（鸡汤更好），开锅后，下面。
             用筷子划开。
             再开锅，可打个蛋花，放点青菜。再开就可以吃了。
             我爱吃又宽又厚的面，吃起来有韧劲，杆起来就更容易了。女儿也给我培养出来了，经常她一    碗，我一碗宽面。


请来碗热呼呼的手杆汤面！
祝大家周末好！