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常常想念儿时吃的手杆面。小时面食吃的很多。各式包子,饺子,馒头,面条。。。晚饭常常是汤面(我奶奶叫它懒面条)。 做面条的面要硬一点,这样口感会更劲道些。
这个韩国面是杆面条,做饺子皮的很好选择。要是没有,普通面粉就行了。 和面时加两个蛋清,和一点盐,也可提高有韧劲的口感。
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俺没有电动的和面机,只有个猪蹄牌的,挺好用。 我基本是能自己做的都自己做。LG常说:“花那钱,娶LP干吗?”哈哈,就这样,在他老人家的有力领导下,我屋里屋外的活就都练会了。 面和好后,盖上块湿不,让面饧一会。
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1。 饧好的面,多揉几下 2。 用杆面杖先杆成圆饼 3 。把面卷在杆面杖上,用手来回搓着杆。 4 。杆到一定的程度,卷开换个方向再卷起来杆。 5。 越杆越大。不断的重复这个程序。。。 6。 当你杆到薄厚合适时,打开象叠扇子一样来回叠好,一定要叠一层在上面撒些淀粉,这样不会沾 叠好的面片 。 7 。用刀顺序切细条或粗条 8。 切好后抓起一头,抖落开面条,顺便把多余的淀粉也抖下来了,这样煮出来的面条利索,汤也清。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/new%20year%20jiaozi/13-1-1.jpg) 面我一般爱吃粗的,所以切的宽。 不爱吃汤面的,可以把面煮好,捞出来,拌上西红柿炒鸡蛋(这张图来自网落),就是西红柿鸡蛋面;拌上其它的菜,蒜末,醋。。。。
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爱吃汤面的可以做成汤面。 汤面:起油锅,爆香葱花后, 加水(鸡汤更好),开锅后,下面。 用筷子划开。 再开锅,可打个蛋花,放点青菜。再开就可以吃了。 我爱吃又宽又厚的面,吃起来有韧劲,杆起来就更容易了。女儿也给我培养出来了,经常她一 碗,我一碗宽面。
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请来碗热呼呼的手杆汤面! 祝大家周末好!
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