菜干咸猪骨粥

一直都很喜欢吃广东的粥，从鱼片粥到艇仔粥，从皮蛋瘦肉粥到瑶柱淡菜粥，我吃过最惊艳的还是菜干咸猪骨粥！记得那个时候在饭店，忍不住要了一碗又一碗。

广东的粥分“生滚粥”和“老火粥”。生滚粥就是生的原料放入滚开的粥底中弄熟即吃。老火粥就是材料和米一起下，慢慢煲数个小时。菜干咸猪骨粥就是典型的老火粥啦

终于收到了国内寄来的菜干，可以尝试自己做了


做法也是很简单的（太难的东东我不做哈）
1. 晚上把猪骨（切成大块，不用洗）用盐腌过夜
2. 第二天把腌好的猪骨拿出来稍洗，过冷河。过冷河的时候可放少许米酒去腥 （也有做法是不用过冷河的）
3. 把菜干（大约5、6支）泡开，洗净，切碎
4. 高压锅里放咸猪骨，菜干，米，水，少许姜丝。这次的粥在某人强烈要求下还加了花生。大火煮上汽之后，小火30-40分钟即可 （正宗的做饭应该是小火煲数个小时甚至一夜）

吃的时候按照个人口味，可以再放盐，葱花，白胡椒粉调味

PS: 放一个瓷勺子或者全不锈钢的勺子跟粥一起煮，可以防止粘底

菜干


菜干花生咸猪骨粥