后院的果树 - 柿子树

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。不少北方人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。



世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩（Astringent)柿和不涩(Non Astringent)柿即甜柿两类。其中的涩柿（我记得国内上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。在美国，甜柿主要是Fuyu 系列 为主，如 Giant Fuyu, Hanafuya and Fuyugaki。 我家这棵 Giant Fuyu 柿子树已有6-7年树龄，已接近盛果期。


柿子树开的花是四方形，淡黄色的，有一股淡淡的清香，花期10-15天左右。


柿子树非常好管理，一般不修剪。结果后会自行疏果， 所以，当你看到树下有一些落果时，不要担心。


你再抬头望树上，你就会发现，留住的小柿子又大又饱满。今年是近几年唯一没有春寒及霜冻的一年，所以果园里的柿子树结的果实尤其好。这是5月26日照的像片。


甜柿子一般在乔州10月份成熟。从树上摘下即可食，又脆又甜。如几天以后再吃，虽不脆了但更好吃，入口即化。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。




这棵柿树是属于涩柿，英文是 Eureka Persimmon Tree. 它是我家的柿子树们的“头儿”，2000年春购得。和甜柿树比较，它生长速度要慢多了。但其果实在去涩后，像蜜一样甜香爽口。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。



这是去年采摘的Eureka 柿子中的其中一个，这一品种要比Giant Fuyu 大的多，个头和市场上卖的“大纽红”萍果差不多。柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。英语有一俗语“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。



这涩柿成熟的要比甜柿晚一个多月。我一般要等到柿子红了且第一次霜打后才采摘。这些柿子基本成熟，树叶已渐变红色，非常漂亮。此时已是2009年11月16日， 我决意再等一等。。。采摘后，不要洗，直接把它们放入冷冻室/箱 冷冻24小时以上，这时拿出化冻后即可食，一点也不涩。这是去涩的一种要效方法。当然有一部分涩柿在树上成熟变红后就已自然脱涩。另外，去涩的方法很多。我介绍的是我们自己一直使用有效的方法。



这些涩柿子是2009年12月9日采摘后即将进入冰柜的镜头。24小时后，它们将蜕变成一个个香甜可口的小蜜罐。另外，吃柿子时，最好饭后一小时后吃。且记不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。



这是今年第二次盛开的令箭荷花。共赏。周末愉快!