回复开心一刻2007：为什么用饼铛作面食呢？好在哪呢？

饼铛是上下盘同时加热，所以烙饼不用翻，所以不用开锅盖，留住水分和湿气，烙出来的饼外酥里嫩，是饭店的档次，跟家常烙的饼不是一个档次。

像饕餮世家 在 烧饼传奇- 又方便又好吃的油酥烧饼秘籍 的体会一样，当整个做面食的流程熟练之后，必须有这么个工具，才能实现快速批量化生产。你想，饼铛帮你烙着饼，你继续制造一个个饼坯，两到五分钟（时间随饼厚度，有馅无馅，素馅肉馅不同）出一锅三到六个饼（数量随饼大小不同），你的下一批饼坯又进饼铛里了。

小小的厨房工业革命啊，哈哈！