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我的粉

(2014-12-31 19:17:21) 下一个

蒸排骨




米粉蒸排骨





大米无油干炒至金黄,凉凉


排骨


分身,剔除肥油



三挖耳勺的五香粉,可以不放,但放了特提味。太多了就成五香排骨了。



料酒,生抽,老抽腌制



土豆垫底——莲藕,芋头,南瓜,地瓜,土豆,山药都是不错的底料 -


咖啡磨把炒米打成粉



不要太碎,1-3%的米仍然是整粒最佳


沾粉


码盘,把多余的粉都撒在排骨上。关键步骤:上蒸锅前撒水,并不要把粉冲走。不撒水,米粉发干,难吃。


蒸溶出锅,撒香葱粒。我用电高压锅蒸30分钟。




谢谢观看






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评论
Diana-Sun 回复 悄悄话 我外婆以前是用石杵磨粉蒸肉的,好吃
现在有现成的粉买,没想到还有人自己磨。你应该是个很讲究的人
现炒现磨的粉就是香
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