鲍鱼, 鱼翅和米饭

06/21/2005旧记

在许多中国人还都“刚吃上肉”就提前进入“已经开始减肥了”阶段的精英们的眼里， 鲍鱼和鱼翅仍然是够档次，有品味，必吃不可的象征某种地位的食品。

记得几年前第一次吃鱼翅，曾暗自不解：“为什么一小撮粉丝要剩放在特别精致的小碗里每人一份？”庆幸的是，当时这个老土的问题还没有脱口而出，洋溢着满面春风的主人先报了菜名。没有造次，也没有丢份，只是吃起来还是只品出了粉丝外加一点脆骨的口感。感觉归感觉，还是要频频称好才不负主人百十多元一碗的花费。

至于鲍鱼，原以为至少应该是一条经厨师精心炮制，色香味观俱全，头尾身骨皆在，有模有样的鱼。去年在京开会，拜访一个总要把干部当干部看的旧时同仁时，才真正知道什么是鲍鱼。谈完一些话题，又被他敲打了一番后，正值午饭时间，便一同去了。在一个比较考究的酒店餐厅，一句“人家多大的干部，你怎么能随便更改约定？”之后，他很熟练地点了鲍鱼和几份炒菜。上菜时，只见一小碗番茄酱一般的糊状食物被服务小姐报为“鲍鱼”。刚要用勺剩来品尝，又被指教一番。“应该这样吃！”旧时同仁将米饭扣在剩鲍鱼的小碗里搅和起来吃了。照样复制，也吃了。和鸡蛋炒西红柿拌饭无论在吃法或口感味道上似乎都没有不同。

今天开会，一个饱学又肯定饱馕的国内行业专家在描述一个经济学上的消费准则时用了个比喻“你鲍鱼, 鱼翅都点了，还能不舍得搭上一碗米饭吗？”很形象的比喻，也很有说服力。

想起几年前某先富起来的一个官僚扎的那条也是为了束住裤子的“值好几万”的腰带，还有“希望工程”中那些近乎绝望的眼睛，总有种令人不解的感觉：怎么不吃鲍鱼, 鱼翅就没有档次呢？！