雲燕假日
万里穿云燕，归巢恋旧枝 ...
挺长时间没有分享专门的美食贴了，前段时间去美国纽约州那边溜达了几圈，发现在北美特别是在美国要想找家像样一点的法式餐厅还真不太容易，即使在当地最好的酒店里的餐厅大都也就只是意大利餐厅，在北美要想吃到最正宗的法国美食，还得是新法兰西这边的魁北克呀，这夏天也都接近尾声了，也是时候该分享一下近期享用过的一些法国美食了，这里不如就挑位于蒙特利尔及其周边度假区，我们常爱光顾的三家法式餐厅来分享一下吧，在我们看来这三家餐法式餐厅都可媲美法国本土米其林级别的餐厅，餐厅大厨都有着深厚的法国美食文化背景，而这三家餐厅刚好分别位于蒙特利尔城中心，以及城外一南一北两个著名的风景度假区，所以也可以说是魁北克最具代表性几家法式餐厅…
先来看看这家位于城中心最黄金地段老港的 - Restaurent Toqué，这家法式餐厅可谓整个蒙特利尔餐饮界的天花板，多年来不仅位列全加 Top10 餐厅，更是全加拿大唯一入选世界 Top100 最佳餐厅的餐厅，在我们看来他家至少可以配得上米其林的两颗小星星，甚至是三颗… 他家的创始人即主厨NORMAND LAPRISE出生于魁北克本土，却在法国巴黎研学美食，并被法国全球顶级私人会所&餐厅联盟 Relais & Châteaux 授予御用大厨称号，有关这家餐厅及主厨的介绍网上很多，这里就不多赘述了，感兴趣的可以自己上网搜一下，总之，他家的美食哲学理念就是：”Surviving trends by focusing on quality and traceability of products first and foremost.”
接下来还是专注看美食吧，当晚我们还是点了七道菜的法式双人套餐，外加主厨特地为每道菜设计的与之相匹配的各种红白葡萄酒…
要想上这家餐厅必须得提前很长时间预定，而且他家每周只营业五天，提起这个又让我想起一个小插曲，之前有一年我们原本预定在他家庆祝结婚纪念日的，结果那年我们的结婚纪念日那天他家刚好休息，于是我们只好把预定的日期提前了一天，后来我们一直以为预定的是我们结婚纪念日那天，直到预定的日期那天他们见我们一直没有出现，打电话来询问是怎么回事儿，我俩才恍然大悟… ：）
这道鹅肝酱配了颗粒状的芥末相当出彩提味…
俺最爱的就是这道红酒汁 Perdrix 中文好像应该是鹧鸪… 接下去的一道牛排火候也恰到好处…
总之当天感觉整个晚上我们的舌尖都在起舞，味蕾也得到了极大的满足… 这1K多刀也算花得物有所值…
接下来这家就是位于俺家南部湖区度假屋附近的 Restaurant Le Hatley du Manoir Hovey，这是一家隶属于法国全球会所联盟 Relais & Chateaux 旗下的私人庄园，他家的餐厅可谓是我们的御用食堂，算起来我们也是他家十多年的老顾客了，他家的水准总是一如既往的稳定…
就菜品、服务和环境来说，我们觉得他家至少应该也可以得到一到两颗米其林的小星星，服务生和侍酒师都是一水儿的法国人，每次过来总有回到法国的感觉，整个氛围给人的感觉就是典雅而不过分，非常舒服，其实法国人对浪漫的理解就是浪漫的极致就在于克制、在于恰到好处，这次巴黎奥运会很多场景其实就很好地体现了这一点…
老规矩这次还是点了7道菜配7种酒的双人套餐，主厨运用黑松露、鱼子酱、扇贝、牡蛎、野牛排等各种食材，变着法儿地让我们的舌尖得到最大的满足，第一道用透明玻璃盒来装的生蚝就很有新意…
他家最出彩的就是这道咸鸭蛋配鱼子酱，用与之搭配的 Brioche 蓬松小面包条挖着吃，真是太美味了，每次我们都特别期待这道菜…
他家的法国侍酒师也很专业，各种酒类相关的知识非常渊博，每次上酒俺家LD都可以跟人家聊半天… ：）
他家也有Perdrix鹧鸪这道菜，但做法跟前面 Restaurent Toqué 家的又有所不同，他家现场会用整块的黑松露刨片入味，松露特有的香气立刻就扑面而来，我们打趣儿说不介意这道菜重复再上一次… 哈哈
接下来第二道主菜野牛排的火候也是煎的得刚刚好，最后两道甜点完美收官，总之每次来这里就餐从不会令人失望…
这家庄园会所的书房也是我们的最爱，每次餐前餐后都会来这里坐坐，这样一个美好的夜晚才算圆满…
接下来的第三家餐厅，让我们把目光拉到位于蒙特利尔北部的著名滑雪胜地 Mont-Tremblant 度假区（中文又译翠湖山庄），自从我们在北部这边置了第二处度假屋后，位于滑雪场山脚下这家法国餐厅 La Quintessence 就成为了我们在这一地区的最爱，这家餐厅之前我也有介绍过，他家的度假酒店也是这一地区顶级酒店的天花板，背靠东海岸最佳滑雪场，面对一汪美湖，整个环境非常美…
当晚就在这绝美的落日时分，我们又开始一场7道菜的法国美食大餐…
这家餐厅主厨来自法国普罗旺斯，侍应生和侍酒师也都是清一色的法国人，全是一水地道的法国口音，每次一进到餐厅仿佛也是总有种回到了法国的感觉，你永远可以相信 La Quintessence 家的水准，当晚服务我们的恰好是一位来自巴黎的女侍应生，LD跟她聊起来得知她来自巴黎六区，顿时有种老乡见面相谈甚欢的感觉，继而又聊到巴黎奥运开幕式，大家都对出自魁北克的席琳迪翁赞不绝口，一口一个Magnifique！：）
头两道道菜 Tartare Daurade Royale 皇家鲷鱼塔塔，以及生蚝就都鲜美无比，摆盘也如艺术品般的精美，一下子就打开了我们的味蕾…
中间过度的一道菜是小牛胸腺，原本我们是挺期待这道菜的，可能是期待越大失望越大吧，这道小牛胸腺至多只能算中规中矩，不过我们一贯的准则是7道菜中应该允许厨师一道菜失手或表现平庸…
果不其然接下来的两道主菜，比目鱼和3A牛排主厨立马就收复了失地，这两道菜满分10分的话，都可以给9分…
最后的甜点主厨得知当天是我们的结婚纪念日，还用心地额外送上了马卡龙，就这样我们又度过了一个美好的仲夏之夜，吃得开心、喝得尽兴…
以上分享的这三家餐厅可以说不分伯仲，有来蒙特利尔一带游玩的朋友，一般我都会推荐，要是想体验一下法国美食的，不妨可以试试，相信不会让大家失望的…
巴黎的美食 - 米其林新派潮流餐厅 vs. 米其林传统美食餐厅
魁省的美食 - R&C湖滨会所餐厅 vs. 滑雪度假Resorts餐厅
纽约的美食 - 南翔小笼包 vs. 江南食府+美网+曼哈顿街拍
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