正文
头盘南瓜奶油汤颜色和味道都很能够起食欲，第一次吃时在巴黎的一家小餐厅，在一个小小的巷子里， 通往餐厅的小路铺着很古老的石头。那次吃完这个汤，就一直很想再试一次，今天就凭着记忆和网上的搜索做了试试看，
pumpkin and cream soup
pumpkin and cream soup
Pumpkin and Cream Soup
Serve 3-4
Ingredients:
15g butter
Half onion, chopped
1 carrots, sliced
1 celery sticks, sliced
1 tomato, chopped
1 bay leaf
300g pumpkin, peeled and sliced
100g potatoes, peeled and sliced
400ml vegetable stock
70 ml water
30 ml white wine
1 garlic, chopped
¼ teaspoon grated nutmeg
¼ teaspoon white pepper
Thyme (麝香草) leaf to decorate
Heat the butter in a frying pan and cook the onion, carrots, celery and bay leaf over a low heat for 5-8 minutes, stirring often.
Transfer the mixture to a saucepan. Add the pumpkin, potatoes, tomato, stock and white wine. Bring to the boil, then lower the heat and simmer, uncover, for 35-40 minutes or until the vegetables are tender. Remember the bay leaf.
Puree the mixture in a blender or food processor until smooth, transferring each batch to a clean saucepan. Add the nutmeg (肉豆蔻) and pepper and season to taste with salt. Place the pan over a moderate heat and stir until the soup is hot.
Serve the soup in individual bowls topped with rosemary leaf.
说道beef steak， 可能人人都会做，每人做得都有点不同， 但总的来说都大同小异。就像中餐的红烧肉，做法很多，最基本的步骤还是一样的。这个菜谱是我总结几次做Beef steak 的经验和Gordon Ramsey 的经典做法
Steak Diane
steak diane
steak diane
两人份
Beef steak
2 x 120g到180g的上好beef fillet rib-eye or sirloin，（这个量比较少，饭量大的可选200g的fillet） 2-2.5 厘米厚度。我用的是day aged Aberdeen Angus beef fillet rib-eye.(题外话，去年去了美国，发现那里的肉总的来说确实比英国的肉好吃多了：)
20g Butter
两汤勺Oliver oil
Sea salt and black pepper
先把beef从冰箱拿出放到温度到室温， 然后用适量海盐和黑椒把牛排两边涂匀， 放在一边静置
10-20分钟之后， 在煎锅里放上黄油和适量橄榄油， 待油热了加入beef fillet， 想要medium rare， 一边煎3-3.5分钟就够了，想要更熟一点的，多加两分钟。再久就失去了steak的鲜嫩的味道了。煎好后把牛肉放在一个盘子上盖上铝箔纸为了保温和保湿。
Steak Diane Sauce
一个洋葱， 切成条
4-5个蘑菇， 切成片
Lea & Perrins Worcestershire sauce
一汤勺French mustard
Brandy
用刚刚煎牛肉的锅剩下的汁继续放入少量橄榄油和黄油， 待热，加入洋葱和蘑菇， 洋葱和蘑菇变软后，加入一汤勺Worcestershire sauce 和一汤勺 French mustard, 搅拌后煮两分钟，
下一步加入两汤勺brandy， 如果你技术好，可以让火把brandy燃烧起来，但我没有胆量尝试。：P
两分钟后，加入半杯牛奶或是single cream。 我偏向牛奶，这样汁作出来会透明点，清澈点。
带汁煮滚就可以熄火了。
Side Dish
一小袋organic asparagus （12根左右），煮熟
3-4 个煮熟的baby potatoes， 切半
超市里做好的potato mash
4 片Baguette， 用橄榄油把两边煎脆
几根parsley leaf
最后在盘子里放上煮好的asparagus, 然后拿出beef steak（如果太大，可以写切成小点的块）放在asparagus 上。旁边放上Baby potatoes ， mash potato和面包。
吃前浇上steak Diane Sauce 和一些parsley leaf
如果想看 Gordon Ramsey steak Diane sauce 的短片， 可以上you tube 上找。
_(a)
pumpkin and cream soup
pumpkin and cream soup
Pumpkin and Cream Soup
Serve 3-4
Ingredients:
15g butter
Half onion, chopped
1 carrots, sliced
1 celery sticks, sliced
1 tomato, chopped
1 bay leaf
300g pumpkin, peeled and sliced
100g potatoes, peeled and sliced
400ml vegetable stock
70 ml water
30 ml white wine
1 garlic, chopped
¼ teaspoon grated nutmeg
¼ teaspoon white pepper
Thyme (麝香草) leaf to decorate
Heat the butter in a frying pan and cook the onion, carrots, celery and bay leaf over a low heat for 5-8 minutes, stirring often.
Transfer the mixture to a saucepan. Add the pumpkin, potatoes, tomato, stock and white wine. Bring to the boil, then lower the heat and simmer, uncover, for 35-40 minutes or until the vegetables are tender. Remember the bay leaf.
Puree the mixture in a blender or food processor until smooth, transferring each batch to a clean saucepan. Add the nutmeg (肉豆蔻) and pepper and season to taste with salt. Place the pan over a moderate heat and stir until the soup is hot.
Serve the soup in individual bowls topped with rosemary leaf.
说道beef steak， 可能人人都会做，每人做得都有点不同， 但总的来说都大同小异。就像中餐的红烧肉，做法很多，最基本的步骤还是一样的。这个菜谱是我总结几次做Beef steak 的经验和Gordon Ramsey 的经典做法
Steak Diane
steak diane
steak diane
两人份
Beef steak
2 x 120g到180g的上好beef fillet rib-eye or sirloin，（这个量比较少，饭量大的可选200g的fillet） 2-2.5 厘米厚度。我用的是day aged Aberdeen Angus beef fillet rib-eye.(题外话，去年去了美国，发现那里的肉总的来说确实比英国的肉好吃多了：)
20g Butter
两汤勺Oliver oil
Sea salt and black pepper
先把beef从冰箱拿出放到温度到室温， 然后用适量海盐和黑椒把牛排两边涂匀， 放在一边静置
10-20分钟之后， 在煎锅里放上黄油和适量橄榄油， 待油热了加入beef fillet， 想要medium rare， 一边煎3-3.5分钟就够了，想要更熟一点的，多加两分钟。再久就失去了steak的鲜嫩的味道了。煎好后把牛肉放在一个盘子上盖上铝箔纸为了保温和保湿。
Steak Diane Sauce
一个洋葱， 切成条
4-5个蘑菇， 切成片
Lea & Perrins Worcestershire sauce
一汤勺French mustard
Brandy
用刚刚煎牛肉的锅剩下的汁继续放入少量橄榄油和黄油， 待热，加入洋葱和蘑菇， 洋葱和蘑菇变软后，加入一汤勺Worcestershire sauce 和一汤勺 French mustard, 搅拌后煮两分钟，
下一步加入两汤勺brandy， 如果你技术好，可以让火把brandy燃烧起来，但我没有胆量尝试。：P
两分钟后，加入半杯牛奶或是single cream。 我偏向牛奶，这样汁作出来会透明点，清澈点。
带汁煮滚就可以熄火了。
Side Dish
一小袋organic asparagus （12根左右），煮熟
3-4 个煮熟的baby potatoes， 切半
超市里做好的potato mash
4 片Baguette， 用橄榄油把两边煎脆
几根parsley leaf
最后在盘子里放上煮好的asparagus, 然后拿出beef steak（如果太大，可以写切成小点的块）放在asparagus 上。旁边放上Baby potatoes ， mash potato和面包。
吃前浇上steak Diane Sauce 和一些parsley leaf
如果想看 Gordon Ramsey steak Diane sauce 的短片， 可以上you tube 上找。
_(a)
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