简易版四川家常牛肉

简易版四川家常牛肉



用料 ：

A:

1. 2 lb 牛腱
2. 3-4 片 生姜
3. 1 根 葱

B ：

4. 1 C 生 抽
5. ½ C 老抽
6. ½ C 水
7. ¼ C 糖
8. 1 颗 八角
9. 1 块桂皮
10. 1 T 花椒

C ：

11. ½ C 牛肉汤
12. 2 T 温合酱油
13. 1 t 老干妈辣椒酱
14. ½ t 花椒面
15. 少量黑椒面
16. ¼ t 盐
17. ½ t 蔴油

D ：

18. 3 T 化生米砕砕
19. ¼ C 芹菜砕砕
20. 2 T 香菜砕砕

 

制法：

1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。

2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。

4．用一小碗将料C混在一起。

5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。

 

这是一个简单方便的夫妻肺片做法。我管他叫四川家常牛肉。配方是我朋友张志红所提供。

Note:
t: teaspoon
T: Tablespoon
C: Cup